Чтобы не пересушить нежную мякоть сибаса, лучше готовить всю рыбу целиком. Ее вкус также можно выгодно подчеркнуть ароматным маслом с каперсами, петрушкой и лимонным соком.
| Несоленое сливочное масло | 115 гр. |
| Мелко нарезанные каперсы | 1 ст.л. |
| Свежевыжатый сок лимона | 1 ст.л. |
| Мелко нарезанная петрушка | 1 ст.л. |
| Сибас весом 450-550 гр. , почистить и выпотрошить | 4 шт |
| Лимон, нарезать | 8 ломтиков |
| Веточки розмарина | 4 шт |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Соль | 0 по вкусу |
Приготовление
Духовку разогреть до 200 °C. В средней миске смешать масло с каперсами, лимонным соком и петрушкой, приправить солью. Оставить при комнатной температуре. Рыбу посолить внутри, выложить два кружочка лимона и 1 веточку розмарина. Приправить сверху солью.
В большой, жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Выложить 2 рыбы и обжарить на сильном огне до коричневой, хрустящей корочки, около 3 минут с каждой стороны. Переложить рыбу на лист для выпечки. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и повторить с оставшийся рыбой. Переложить рыбу на противень и поставить его в духовку, запекать 10-15 минут, пока рыба полностью не пропечется.
Подавать целую рыбу вместе с ароматным маслом.
Свежие комментарии