Нежнейший лимонный десерт. На вкус как крем, не приторный, идеально к чаю

Вкуснейшее рассыпчатое печенье с нежным лимонным курдом по вкусу напомнит скорее дорогое пирожное. Хрустящая текстура основы идеально обрамляет мягкую начинку, печенье тает во рту и долго не черствеет.

Ингредиенты: Сахар Цедра лимона Яйца (комнатной температуры) Сливочное масло (растопленное и остывшее) Ванильный экстракт Лимонный сок Куркума (по желанию) Мука Разрыхлитель Соль Сахар мелкий (для обсыпки) Сахарная пудра Для лимонного курда: Яйца Сахар Сливочное масло (кубиками) Цедра лимона Лимонный сок Куркума Соль

Приготовление: Смешайте сахар с лимонной цедрой и перетрите пальцами для аромата. Добавьте яйца, растопленное масло, ваниль, немного лимонного сока и щепотку куркумы.

Слегка взбейте до однородности. В другой чаше соедините муку, разрыхлитель и соль, перемешайте венчиком и введите в основную смесь. Тесто должно получиться густым, как паста. Накройте его плёнкой до контакта и уберите в холодильник на пару часов.

Пока тесто охлаждается, приготовьте лимонный курд на водяной бане: соедините яйца, сахар, масло, цедру, сок, куркуму и соль, постоянно помешивайте венчиком до загустения, затем процедите и остудите. Охлаждённое тесто скатайте в шарики, обваляйте сначала в мелком сахаре, затем щедро в сахарной пудре. В каждом шарике сделайте углубление и заполните его лимонным курдом. Выпекайте при 180 °C 12–15 минут, дайте отдохнуть на противне, затем остудите на решётке.

Печенье получится хрустящим снаружи, с нежной лимонной сердцевиной внутри.