Куриный суп по турецкому рецепту. Получается густой и наваристый, словно солянка

Куриный суп по-турецки: густой, ароматный и невероятно вкусный! Простой в приготовлении, он удивит насыщенным вкусом и станет настоящим фаворитом на обед. Секрет в том, что суп варится на куриных ножках, что придает ему невероятную плотность и аромат. Попробуйте — одна тарелка точно не хватит!

Ингредиенты:
4 куриные ножки
2 моркови
3 луковицы
1 лавровый лист
2 ст л оливкового масла
30 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 зеленый перец
2 ст л муки
100 г макарон
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
1.

Начните с того, что поместите куриные ножки в глубокую кастрюлю. Нарежьте одну морковь крупными кусками, а две луковицы — пополам или четвертинками, и добавьте их к курице. Также добавьте лавровый лист для аромата. Залейте всё это холодной водой, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего. Когда вода закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить бульон около 30 минут. Важно в процессе варки снимать пенку с поверхности — она образуется из-за белков, которые выходят из мяса. Пенку следует снимать ложкой, чтобы бульон был прозрачным.

2. После того как бульон сварится, снимите кастрюлю с огня. Осторожно выньте куриные ножки из кастрюли и переложите их на тарелку, чтобы они немного отохладились. Затем отделите мясо от костей — оно должно легко отойти. Мелко нарежьте мясо на небольшие кусочки. Процедите бульон в чистую миску, чтобы избавиться от остатков овощей и лаврового листа. Теперь у вас будет готовый, чистый и ароматный куриный бульон.

3. В новой кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло. Когда масло нагреется, натрите одну морковь на крупной терке прямо в кастрюлю. Нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте к натертой моркови.

Обжаривайте овощи на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.

4. Мелко нарежьте болгарский перец и добавьте его в кастрюлю с обжаренными овощами. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на слабом огне около 10 минут. Это поможет перцу стать мягким и выделить свой вкус. В процессе тушения овощи должны быть мягкими, но не пережаренными. Если смесь становится слишком густой, можно добавить немного воды, чтобы не допустить пригорания. Когда овощи будут готовы, добавьте в кастрюлю муку. Тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Это поможет сделать суп более густым и насыщенным. 

5. Постепенно влейте процеженный бульон и продолжайте мешать, чтобы не образовывались комки. Затем верните в кастрюлю мясо с куриных ножек и добавьте макароны. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить суп еще 15 минут, пока макароны не станут мягкими и полностью готовыми. В процессе варки добавьте соль и черный перец по вкусу.

После того как макароны сварятся, суп будет готов. Он получится поразительно густым и насыщенным, а его аромат заставит всех с нетерпением ждать обеда. Одной тарелки такого супа точно не хватит!