Бодрый день: рецепты для энергичных будней

Завтрак: омлет с ветчиной, грибами и спаржей

Это блюдо оптимально сочетает в себе белки в виде яиц и овощи, которые не поднимают сахар в крови.

Ингредиенты:
Яйцо – з шт.
Спаржа – 3 стебля
Грибы – 250 гр
Ветчина – 2 ломтика
Сыр чеддер – 80 гр
Сливочное масло – 1 ст.л.

Приготовление

1. Растопите сливочное масло на среднем огне и одну минуту жарьте мелко порубленные грибы. Затем добавьте нарезанную спаржу и ветчину и продолжайте жарить еще минуту. Ориентируйтесь на цвет спаржи — он должен стать ярко-зеленым.

2. Влейте в сковороду яйца. При помощи резиновой лопатки аккуратно отделяйте края омлета от стенок сковороды по всему ее периметру, как бы подворачивая его. Чуть наклоняйте сковороду, чтобы яичная масса собиралась ближе к центру. На финальной стадии готовности яиц посыпьте омлет сыром.

3. Выложите омлет на тарелку и сложите его вдвое.

Обед: салат «Цезарь» с курицей, капустой и лебедой

В этом блюде соблюдены все требования нашего организма — баланс углеводов, белков и полезных жиров, дающие стабильный уровень сахара.

Ингредиенты:
Жареная курица – 250 гр
Лебеда – 250 гр
Капуста – 500 гр
Авокадо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Орехи пекан
Белый винный уксус – 80 гр
Зубчик чеснока
Анчоусы – 2 шт.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Мед – 1 ч. л.
Лимон – 1 шт.
Эстрагон – 2 стебля
Оливковое масло – 250 мл
Соль, перец

Приготовление

1. Нарубите курицу.

2. Отварите лебеду.

3. Сделайте заправку, перемешав в блендере уксус, чеснок, филе анчоусов, горчицу, мед, цедру и сок одного лимона, стебли эстрагона, соль и перец по вкусу. Установите блендер на среднюю скорость и медленно вливайте оливковое масло.

4. Курицу и лебеду смешайте с капустой, мелко нарезанным авокадо, тонко нарезанным яблоком, горстью орехов и четырьмя столовыми ложками заправки.

Ужин: стейк с жареной морковью и луком, чимичурри и кедровыми орехами

Одно слово: белок. В просто немыслимых количествах.

Ингредиенты: 

Стейк – 250 гр
Морковь – 5 шт.
Лук – 4 шт.
Кинза, петрушка, базилик – небольшие пучки
Чеснок – 1 зубчик
Хлопья красного перца – ½ ч. л.
Яблочный уксус – ½ ст.л.
Сок 1/2 лимона
Оливковое масло – 250 мл.
Кокосовое масло – 1 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Кедровые орехи
Соль, перец

Приготовление

Чтобы приготовить чимичурри, смешайте мелко порубленную петрушку, кинзу и базилик, нарезанный чеснок, лимонный сок, хлопья красного перца, яблочный уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Доведите кокосовое масло на сковороде до шипения и обжарьте стейк с обеих сторон до коричневой корочки (около двух минут на каждую сторону). Снимите стейк со сковороды и дайте отдохнуть пять минут.

Небольшую морковь и лук обжаривайте целиком на сливочном масле до их размягчения. Приправьте солью, перцем и сбрызните яблочным уксусом.

Нарезанный стейк полейте соусом чимичурри и подавайте с гарниром из обжаренных овощей, чуть присыпав блюдо кедровыми орехами.