На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 866 подписчиков

Свежие комментарии

  • Светлана Зуева
    Настоящий харчо можно лопать каждый день👍Раскрываем правил...
  • Sergey Ivanov
    Все эти гастрономические изыски имеют вполне определенную практическую задачу: Как можно дольше сохранить пищу! Амери...Еда, которая може...
  • valentina sergeeva
    Картофель - и 3 часа в духовке?..Идеальный гарнир ...

Повар посоветовал добавить к фаршу немного соды. Проверяем, будут ли котлеты теперь воздушными

По совету знакомого повара мы решили добавить немного соды в котлетный фарш. Кулинар уверил, что котлеты станут воздушными как пух: проверяем простой рецепт.

Ингредиенты: 900 граммов фарша, соль, черный перец, кориандр, тмин, 1/3 чайной ложки соды, столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, петрушка.

Сода кладется в фарш только для котлет. При жарке гидрокарбонат будет выделять углекислый газ, его пузырьки и сделают котлету воздушной и нежной.

Здесь есть важный нюанс: добавлять вместе с содой молоко к фаршу уже нельзя. Итак, перекладываем фарш в глубокую миску. Туда же добавляем соль, черный перец, кориандр, тмин, 1/3 чайной ложки соды, столовую ложку лимонного сока. Затем натираем луковицу на терке и также добавляем в общую миску, следом шинкуем зелень.

Вымешиваем фарш в однородную массу, даем ей постоять 10 минут под пленкой. Уже на этом этапе фарш стал более воздушным. Формируем из него небольшие плоские котлеты. Разогреваем сковороду и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.

Проверка рецепта подтвердила пользу соды. Котлеты действительно стали более нежными и воздушными.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх