Обычную тыкву можно очень быстро превратить во вкуснейший салат. Тыква в нем является основой, а дополняют ее консервированные артишоки и ореховый соус. Повар показал ресторанный рецепт, который можно воспроизвести дома.
Ингредиенты:
Тыква запеченная – 130 г
Соус ореховый – 30 мл
Мини шпинат свежий – 30 г
Кус-кус – 10 г
Артишок консервированный – 50 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Перец – щепотка
Для орехового соуса:
Кедровый орех – 15 г
Грецкий орех – 15 г
Мед – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Бальзамический уксус – 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Очистить тыкву и разрезать на большие куски, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и медом.
2. Тыкву выложить на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и гото-вить до размягчения.
3. Шпинат, кус-кус и нарезанный дольками артишок залить ореховым соусом и перемешать. Выложить на тарелку вместе с тыквой.
Способ приготовления орехового соуса:
1. Пробить в блендере кедровый и грецкий орехи, мед, оливковое масло и бальзамический уксус.
2. Варить кус-кус в соотношении 1:3 с водой. После закипания доварить пару минут, снять с огня и накрыть крышкой. Добавить оливковое масло и перемешать.
Рецептом поделился Тициано Казилло, шеф-повар Scrocchiarella
Свежие комментарии