Джулии Чайлд открыла миру эпоху вкусной еды, всего-то изложив технологию приготовления сложных блюд простым и живым языком. Даже с целой птицей по ее рецепту особо мучиться не придется — готовится она легко и непринужденно.
| Курица весом 1,5-2 кг | 1 шт |
| Несоленое сливочное масло 1/2 ст.л. + | 2 ст. л. |
| Мелко нарезанная морковь | 0.375 чашки |
| Мелко нарезанный лук | 0.375 чашки |
| Мелко нарезанный сельдерей | 0.375 чашки |
| Сушеный тимьян | 1 ч.л. |
| Стебли петрушки | по вкусу |
| Листья сельдерея | по вкусу |
| Ломтики лимона толщиной 0,3 см. | 6 шт. |
| Нарезанный лук | 0.25 чашки |
| Нарезанная морковь | 0.25 чашки |
| Свежий лимонный сок | 1 ст.л. |
| Куриный бульон | 0.75 чашки |
| Свежемолотый перец, соль | по вкусу |
Приготовление
Разогреть духовку до 220 °C. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. Добавить нарезанную кубиками морковь, лук и сельдерей и готовить на умеренном огне, пока овощи не размягчатся. Добавить тимьян.
Внутри и снаружи курицу быстро промыть горячей водой и хорошо высушить. В полость курицы выложить ложку обжаренных овощей, горсть стеблей петрушки и листьев сельдерея, ломтики лимона, посолить и поперчить. 1 столовой ложкой сливочного масла смазать всю курицу. Связать вместе ножки, кончики крыльев заправить под тушку. Курицу посолить и выложить в жаропрочную форму грудкой вверх.
Запекать курицу в духовке около 1 часа и 15 минут, по следующей схеме:
Спустя 15 минут смазать курицу оставшейся 1/2 столовой ложкой сливочного масла. Выложить вокруг нарезанный лук и морковь. Уменьшить температуру в духовке до 180 °C.
Спустя 45 минут с начала приготовления смазать курицу лимонным соком. Если необходимо, добавить 1/2 стакана воды, чтобы овощи не подгорели.
Спустя 60 минут полить курицу соком со сковороды. Проверить степень готовности: термометр должен показать около 75 °C. Если курица еще не готова, продолжать запекать, поливая соком и проверяя готовность каждые 7 минут.
Слить из курицы сок. Птицу переложить на доску и дать отдохнуть 15 минут. Слить сок в сковороду. Добавить бульон и варить около 5 минут. Соус процедить. Перед подачей каждую порцию курицы полить соусом.
Свежие комментарии