Классические белорусские колдуны представляют собой вариацию зраз, это сочный мясной фарш, запечатанный в румяную картофельную основу. Обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, а затем доведённые до готовности в духовке, они получаются нежными внутри и аппетитными снаружи. Подавать их лучше всего со сметаной и жареным луком.
Ингредиенты: картофель — 2 шт. (крупные) яйцо — ½ шт. мука — 1 ст. л. чеснок — ½ зубчика соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу Для начинки: фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 200 г луковица — 1 шт. соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу Для подачи: лук (для жарки) — 1 шт. растительное масло — для жарки сметана — 2 ст. л. зелень — по желанию
Приготовление: Натрите картофель на самой мелкой тёрке, добавьте раздавленный чеснок, муку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте. Чтобы масса не темнела, можно добавить немного сметаны. Лук для фарша мелко нарежьте и слегка обжарьте, затем смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Влажными руками сформируйте лепёшку из картофельной массы, положите в центр ложку фарша и закройте сверху ещё одним слоем картофеля.
Аккуратно переверните и выложите на сковороду. Обжаривайте колдуны на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите на противень и отправьте в духовку при 180°C на 5 минут, чтобы картофель полностью пропёкся. В той же сковороде обжарьте лук до золотистости и выложите сверху на колдуны. Подавайте со сметаной и зеленью.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии