— Приготовление на пару —
Пароварки и мультиварки существенно упрощают процесс приготовления пищи на пару. Но покупать эти агрегаты есть смысл, если они будут постоянно в ходу. В случае использования щадящей термической обработки лишь время от времени практичнее и удобнее готовить легкий ужин в воке. Благодаря меняющемуся диаметру стенок в нее легко вписывается любая подставка или корзинка. Остается только налить в вок воду, установить подходящий инвентарь с будущим блюдом и закрыть крышку.
— Фритюр —
Для глубокой жарки в большом количестве масла нужна подходящая посуда, шумовка/щипцы и термометр. Причем посуда для фритюра обязательно должна быть глубокой и широкой. Под эти критерии идеально подходит вок. Жарить в нем гораздо удобнее, чем в обычной большой кастрюле: из-за отсутствия перехода между стенкой и дном в воке не собираются пригоревшие частички пищи, а если они и появляются, их легко выловить. Еще один неоспоримый плюс использования вока для фритюра — брызг от масла в стороны летит гораздо меньше.
— Тушение —
Если вы еще не пробовали тушить в воке корневые овощи и мясо, сейчас самое время это сделать. Просто обжарьте их в небольшом количестве масла, а затем добавьте жидкость, в которой вы хотите тушить, и томите блюдо под крышкрй на огне до полной готовности. В воке у тушеных блюд получается несколько иной вкус — результат вас приятно удивит.
— Смешивание —
Уже в процессе приготовления часто обнаруживается, что все большие миски чем-то заняты. В следующий раз когда возникнет дефицит подходящей для смешивания посуды — воспользуйтесь воком. Размеры и форма посуды позволяют свободно перемешивать ингредиенты салатов, не опасаясь, что часть из них окажется на полу и кухонном столе.
— Разогревание лепешек —
Вместо того чтобы заворачивать лепешки в фольгу и класть в духовку или окунать в шипящее масло, их можно положить в нагретый вок. Медленный огонь и большая площадь поверхности посуды обеспечат равномерный нагрев всей лепешки. Достаточно поставить сковороду на огонь и положить лепешки на стенки вока.
— Копчение —
© Jody Horton
Вок легко превратить в домашнюю импровизированную коптильню, застелив его дно фольгой и установив поверх нее металлическую стойку для торта. Вместо опилок для копчения в воке можно использовать, к примеру, смесь 1/3 чашки длиннозернистого риса, 2 столовых ложек черного чая россыпью и 2 столовых ложек коричневого сахара. Смесь выкладывают на фольгу, размещают над ней стойку-решетку и ставят вок на средний огонь. Примерно через 8-10 минут, как только появится дым, на решетку выкладывается продукт. Этот базовый принцип копчения можно использовать для приготовления самых разных продуктов — от сыра до мяса и рыбы.
Свежие комментарии