Режим гриля в духовке — весьма удобная функция, особенно когда нужно создать румяную корочку и придать блюду золотистый цвет. Шеф-повар Эндрю Циммерн использует гриль на заключительном этапе, чтобы аппетитно подрумянить рыбное филе.
| Филе лосося весом 1 кг. каждое | 2 шт |
| Сливочное масло, нарезать | 2 ст.л. |
| Нарезанный укроп | 0.5 чашки |
| Рубленый лук-шалот | 0.25 чашки |
| Сухое белое вино | 2 ст.л. |
| Свежевыжатый лимонный сок | 2 ст.л. |
| Лепестки миндаля | 0.5 чашки |
Приготовление
Разогреть духовку до 230 °C. Положить рыбу кожей вниз на большой противень. Приправить рыбу солью и белым перцем, выложить нарезанное масло. Выпекать лосось в верхней трети духовки в течение 8 минут или до тех пор, пока рыба едва начнет менять цвет. Достать из духовки и разогреть гриль. Установить решетку в 15 см. от источника тепла.
В средней миске смешать укроп, лук-шалот, вино, лимонный сок. Распределить смесь равномерно по филе и жарить под грилем в течение 10 до 12 минут, до золотисто-коричневого цвета и готовности рыбы, за 2-3 минуты до конца приготовления посыпать лепестками миндаля. Подавать в горячем виде с черным хлебом.
Свежие комментарии