На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Вовладар Даров
    Какие комки в рисовой каше?))Рисовую кашу мног...
  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...

Настоящая краковская колбаса по польскому рецепту. Готовим на водяной бане

Краковская колбаса из магазина мало соответствует настоящему польскому рецепту, а мы повторим именно его. Без лишних консервантов и ненужных добавок приготовим вкуснейшую колбасу, которую будет удобно подавать и как мясное ассорти, и просто поджарить в качестве главного блюда. Ингредиенты. Все три вида мяса разбиты на группы, их нужно готовить отдельно.

Группа 1: 900 г нежирной свинины 15,3 г кошерной соли 2,25 г обычной соли Группа 2: 700 г свиной лопатки 12 г кошерной соли 1,75 г обычной соли Группа 3: 200 г жирной свиной лопатки или свиной грудинки 200 г нежирной говядины 6 г кошерной соли 1 г обычной соли Приправы (добавить в конце): 5 г сушеного чеснока  1 г порошка кориандра 4 г белого перца 160 г измельченного льда или ледяной воды

Процесс:  1. Нежирную свинину режем крупно, добавляем соль и пакуем в зиплок.

2. Мясо из второй группы режем кубиками среднего размера, также смешиваем с солью и кладем в отдельную упаковку.

3. Мясо из третьей группы режем небольшими кубиками, солим, также пакуем в зиплок.

4. Все три пакета маркируем, чтобы не перепутать мясо. Кладем в холодильник и каждый день переворачиваем пакеты, всего в холодильнике мясу нужно провести пять дней.

5. Затем достаем мясо из холодильника, измельчаем ножом и только после этого вымешиваем руками или комбайном на невысокой скорости. Добавьте указанных в ингредиентах приправ. В процессе добавляйте колотый лед — это требуется, чтобы фарш оставался свежим.

6. Плотно набиваем всю мясную массу в оболочку и 2 часа коптим холодным способом.

7. Затем ставим на водяную баню и готовим при температуре в 75 градусов 3 часа.

Домашняя краковская будет гораздо вкуснее магазинных вариантов. К тому же, никаких консервантов в ней нет.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх