Нежнейший пирог «Перина»: воздушный рецепт к чаю

Пирог «Перина» имеет все шансы стать вашим любимым десертом — тут и воздушное тесто, и бархатистый, нежный творог, и возможность варьировать начинки по своему вкусу. Когда вы отламываете кусочек, чувствуется, как мягкий бисквит буквально пружинит под пальцами, а творожная начинка тает на языке. Готовится он очень просто, десерт еще и не калорийный, его вполне можно подать к позднему перекусу.

 

Ингредиенты:
Мука пшеничная 250 г
Сахар 140 г
Растительное масло 100 мл
Молоко 100 мл
Яйца куриные (в тесто) 3 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль щепотка
Творог 300 г
Яйцо куриное (в начинку) 1 шт.
Сахар (в начинку) 50 г
Крахмал (кукурузный) 30 г
Ванилин по желанию

Приготовление:

Просейте в глубокую миску двести пятьдесят граммов муки и тщательно перемешайте её с одной чайной ложкой разрыхлителя. В отдельной емкости соедините три яйца и сто сорок граммов сахара, после чего взбивайте массу миксером на высокой скорости в течение трех-четырех минут до получения пышной, светлой и устойчивой пены. В яичную смесь влейте сто миллилитров растительного масла и сто миллилитров молока комнатной температуры, добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте всё лопаткой, чтобы не осадить объем.

Порциями введите мучную смесь в жидкую основу, аккуратно замешивая однородное тесто без комочков. Перелейте готовое тесто в форму для выпечки диаметром двадцать четыре сантиметра, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Для приготовления начинки соедините в отдельной чаше триста граммов творога, одно яйцо, пятьдесят граммов сахара, тридцать граммов крахмала и ванилин по вкусу, затем тщательно пробейте массу погружным блендером до абсолютно гладкого, кремообразного состояния.

Переложите творожную смесь в кондитерский или обычный плотный пакет, срежьте уголок и нанесите начинку поверх теста в виде аккуратной сетки. Поместите форму в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекайте тридцать пять-сорок минут, ориентируясь на золотистый цвет.

Дайте готовому пирогу немного остыть в форме, после чего извлеките его и разрежьте на порционные кусочки для подачи.