На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Вовладар Даров
    Какие комки в рисовой каше?))Рисовую кашу мног...
  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...

Жарим мелкую речную рыбу по-узбекски: целиком и без костей

Мелкая речная рыба может стать первоклассной закуской, если ее приготовить правильно и избавиться от костей. Пытаться вычистить косточки здесь смысла нет – они тончайшие. Проще просто прожарить рыбу целиком насквозь, тогда ее можно будет есть как семечки. Узбекские повара называют такой способ готовки сай-балык – тонкие части рыбы становится похожими на сухари, а спинка сохраняет сочность.  Сначала рыбу очистим и промаринуем – внутренности нам не нужны, а маринад здесь решает вкус. Кстати, это ошибка многих при жарке речнойй рыбы – обычно ее жарят как есть, забывая про маринад. А имеено маринование дает больше вкуса – здесь он как нельзя кстати.  Мы используем сметану и лук. Разминаем в маринаде рыбу и добавляем специи.  На этом подготовка завершена, можно жарить. Для жарки нужно взять глубокую сковороду или сотейник. Заливаем в него масла, чтобы рыбка была полностью в нем.  Жарим до золотистой корочки – на это нужно несколько минут. Тоонкие части должны быть прожарены полностью – это критерий готовности.  Луку тоже не дадим пропасть - отправляем его на жарку. 1 минута и все готово.  Готовую рыбку кладем на бумажное полонетце, оно впитает излишки масла и жира.  Рыбка готова – подаем с помидорами и лучком. Добавлем лимон – он нейтрализует жир при сбрызгивании.  Подробности готовки: Минус здесь один – рыбка потом разлетается за секунды, поэтому ее нужно готовить много!

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх