Соусы для макания еды: замешиваем 5 вкусов и забываем про кетчуп

Обычно для макания еды мы используем кетчуп или майонез, но вместо не самых полезных магазинных вариантов, можно сделать свои собственные соусы. Большую часть из них достаточно просто смешать из подручных продуктов, а некоторые требуют варки и остывания. Самое простое сочетание получается за считанные минуты – разминаем чеснок с солью и добавляем к сметане и зелени.

Получается соус под названием Ранч – идеальный вариант для сырых овощей и курицы. 
Соус Ранч

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока, измельчить Щепотка крупнозернистой соли без добавок 1/4 чашки петрушки, мелко нарезать 2 ст.л. шнитт-лука, мелко нарезать 1 чашка майонеза 1/2 чашки сметаны Молоко или пахта опционально

Приготовление:

Посыпать солью чеснок и размять вилкой до консистенции пасты. Положить получившуюся смесь в миску с нарезанной петрушкой и шнитт-луком. Добавить майонез и сметану и перемешать до однородной массы. Для получения более жидкой консистенции добавить пахту или молоко.

В холодильнике соус можно хранить до 1 недели.

Соус Баффало

Ингредиенты:

5 ст.л. несоленого сливочного масла 3/4 чашка соуса из острого перца (вроде Frank's) 1 ст.л. белого уксуса 1/2 ч.л. вустерширского соуса 1/4 ч.л. кайенского перца 1/2 ч.л. черного перца 1/2 ч.л. чесночного порошка

Приготовление:

Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда оно полностью растает, добавить все оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать и довести до медленного кипения, часто помешивая. Как только соус закипит, сразу же снять с огня. Перед подачей соус необходимо остудить.

Горчично-медовый соус

Ингредиенты:

1/4 чашки обезжиренного майонеза 1/4 чашки дижонской горчицы 1 ст.л. желтой горчицы 1/4 чашки меда 1 ст.л. белого уксуса 1/8 ч.л. паприки Соль, перец

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме соли и черного перца, в миске до получения однородной массы. По вкус добавить соль и перец.

В холодильнике в закрытой банке соус может храниться до 1 месяца.

Мексиканская сальса

Ингредиенты:

800 г консервированных пюрированных томатов 1/4-1/2 чашки воды 1/4 чашки белого уксуса 1 ст.л. меда 2 ч.л. соли 2 ч.л. порошка чили 1 ст.л. тмина 1 ч.л. копченой паприки 2 ч.л. чесночной соли 2 ч.л. луковой соли 1/2 ч.л. острого соуса Черный перец по вкусу

Приготовление:

В блендере или вручную смешать все ингредиенты для получения однородной массы.

Тайский сладкий чили соус

Ингредиенты:

2 свежих красных перца чили 2 зубчика чеснока, измельчить 1 ч.л. свежего тертого имбиря 1/2 чашки воды 1/2 чашка белого винного уксуса 1/2 чашка меда 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

Разрезать перцы чили пополам и удалить почти полностью семена, за исключением половинки перца. Грубо порубить, выложить в кухонный комбайн. Добавить измельченный чеснок и тертый имбирь. Смешать соус несколькими импульсами.

Переложить смесь в небольшую кастрюлю и добавить к ней уксус, мед и воду. Перемешать и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего-низкого и варить, пока соус не загустеет, периодически помешивая, около 20 минут.