Баклажаны и рис способны на большее, чем просто гарнир или закуска. Давайте приготовим изысканный закрытый пирог с нежной начинкой из сыра и ароматным соусом, который удивит вас и ваших гостей своим вкусом и оригинальностью.
Ингредиенты для начинки:
1 баклажан
500 г риса
100 г муки
3 яйца
30 г сливочного масла
30 г твердого сыра
250 мл томатного соуса
125 мл белого сухого вина
1,5 л овощного бульона
2 ягоды можжевельника
2-3 лавровых листа
Соль и перец по вкусу
3 ст л оливкового масла
250 г панировочных сухарей
Приготовление:
1. Вымойте баклажан, нарежьте его круглыми ломтиками (примерно 0,5 см толщиной).
Посолите ломтики и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промойте и обсушите их бумажным полотенцем. Мелко нарежьте 1-2 луковицы (по желанию) для рисовой начинки. Если у вас нет готового овощного бульона, приготовьте его заранее, отварив овощи (морковь, лук, сельдерей) в воде.
2. Приготовление рисовой начинки. В кастрюле разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до прозрачности (примерно 5-7 минут). Выложите в кастрюлю промытый рис и обжарьте его вместе с луком еще 2-3 минуты, помешивая. Налейте вино и добавьте можжевельник и лавровые листы. Готовьте, пока вино не выпарится (примерно 5 минут). После того как вино выпарится, влейте горячий овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость (примерно 15-20 минут). Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.
3. На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте нарезанные ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Удалите излишки масла с помощью бумажного полотенца.
Свежие комментарии