— Белокочанная капуста —
Классическая белокочанная капуста легко созревает даже в суровых северных землях и содержит в себе такое количество ценных пищевых волокон, витаминов и антиоксидантов, что невозможно пройти мимо этого замечательного овоща. Белокочанную капусту можно готовить сотнями способов, в том числе методом ферментации, во время которого происходит первичный распад сложных сахаров и капуста становится еще полезнее.
— Краснокочанная капуста —
Она очень похожа со своей ближайшей родственницей белокочанной капустой, однако имеет пигмент, который придает ей насыщенный красно-фиолетовый цвет. Это не просто окраска, но и сигнал о том, что в мякоти такой капусты гораздо больше полезного — витаминов, каротина, минеральных веществ, сахаров, белка и йода.
— Цветная капуста —
Цветная капуста впервые была возделана в Средиземноморье сирийскими феллахами. Поэтому в течение длительного времени она называлась сирийской капустой. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. Только в 19-м веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии, Англии и России. В пищу идут цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров, а также добавляют в салаты и готовят из них самостоятельные вторые блюда.
— Брокколи —
Морфологически брокколи очень похожа на цветную капусту, но отличается от нее зеленым цветом соцветий. Брокколи рекордсмен по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С и метионина — он повышает сопротивляемость организма и увеличивает работоспособность.
— Савойская капуста —
Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но листья у нее более тонкие и гофрированные. Такая капуста больше подходит для различного рода салатов и сервировки блюд. Листья савойской капусты также хорошо подходят для фарширования, благодаря своей тонкости и эластичности.
— Кольраби—
Нетипичная форма кольраби делает ее больше похожей на репу, чем на капусту. Тем не менее, кольраби, хоть и представляет собой сплошную кочерыжку, в нарезанном виде может стать основой для вкусного и полезного салата. Витамина С в ней больше, чем в лимоне, кроме того, в ней содержится много калия и кальция, фруктозы и глюкозы.
— Брюссельская капуста —
Маленькие белые кочаны брюссельской капусты созревают поздней осенью. Это обстоятельство определяет тот факт, что в ней содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, минералов и аминокислот. Брюссельская капуста отлично себя чувствует в отварном, жареном и парном виде, прекрасно сочетаясь с мясом и соусами.
— Китайская капуста —
Нетипичная листовая капуста, которая не собирается в кочан. Китайская капуста содержит лизин — незаменимую аминокислоту, очищающую организм от шлаков. Китайская капуста подходит для многих блюд и в большинстве случаев способна заменить собой листовой салат.
— Кале —
Кале — листовая капуста, которую можно выращивать и как декоративный и как съедобный сорт. В Нидерландах кудрявую капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо «стампот», которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп. В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С, она богата кальцием и цинком.
Свежие комментарии