Классические голубцы часто получаются слишком пресными, поскольку теряют большую часть сока при варке — он уходит в воду, оставляя мясо сухим. Решить проблему проще простого: достаточно добавить томатный сок и вкус полностью преображается.
Ингредиенты: 600 граммов капусты, килограмм говяжьего фарша, 200 граммов риса, чайная ложка сметаны, 3 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки куркумы, половина чайной ложки тмина, 1 чайная ложка чабреца, чайная ложка кориандра, 2 чайные ложки паприки, 4 перца, 2 болгарских перца, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 3 луковицы, столовая ложка соли, 200 миллилитров воды, помидор, зелень по вкусу.
Чистим лук, режем пополам и взбиваем блендером до состояния пюре. Мелко нарезаем зелень, смешиваем в миске с фаршем и луком. Промываем несколько раз рис и выкладываем к нашей заготовке, кладем специи и все перемешиваем. Затем добавляем сметану, топленое масло и воду комнатной температуры.
Переходим к капусте. Вырезаем у кочана кочерыжку, погружаем целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой. При варке листья станут эластичными, что позволит легко их снять. С помидора снимаем кожицу (просто обдайте его кипятком), саму мякоть обжариваем с солью и перцем. И начинаем формировать голубцы: на край капустного листа кладем начинку, аккуратно сворачиваем.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии