Открытые манты на сковороде. Пароварки не нужно, делать тоже просто

Манты обычно готовят редко: рецепт сложный, да и без пароварки обойтись сложно. Но в Узбекистане мы подсмотрели хитрый способ — открытые манты на обычной сковороде. Они получаются не только проще в приготовлении, но и невероятно вкусными — почти как с пылу с жару, только лучше!

Ингредиенты для теста: Яйцо — 1 шт Вода — 100 мл Соль — 1 ч л Мука — 350 г Растительное масло — 1 ст л Для начинки: Фарш (говяжий, бараний или смешанный) — 350 г Лук репчатый — 2 шт Рис — 100 г Растительное масло — 1 ст л Соль — по вкусу Зира — 0,5 ч л Черный молотый перец — по вкусу Для зажарки: Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Капуста белокочанная — 150–200 г Томатная паста — 1 ч л Сладкий перец — 1 шт Помидор — 1 шт Вода — 100–150 мл (ориентируйтесь по густоте) Растительное масло — 2–3 ст л для обжарки

Приготовление: 1. В миске соедините яйцо, воду, соль и масло.

Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто руками. Оно должно получиться эластичным, не липким. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто на 10–15 минут — оно станет мягче и удобнее для раскатки.

2. Рис хорошо промойте несколько раз до прозрачной воды, затем слегка отварите до полуготовности (около 7 минут после закипания). Откиньте на сито. Лук мелко нарежьте кубиками. Смешайте фарш, рис и лук в глубокой миске. Влейте немного масла, добавьте соль, зиру и черный перец. Перемешайте руками, слегка «отбивая» фарш — так он станет плотнее. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Нарежьте его на квадраты примерно 8×8 см (можно и круглой формой вырезать кружки). В центр каждого кусочка положите по одному шарику фарша. Поднимите края теста и соедините их сверху, оставив середину открытой. Манты должны напоминать «корзиночки».

4. В глубокой сковороде разогрейте масло. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и готовьте 3–4 минуты. Вмешайте томатную пасту. Нарежьте сладкий перец полосками, помидор кубиками, добавьте в сковороду. Влейте 100–150 мл воды и доведите до легкого кипения.

5. Сверху аккуратно уложите манты. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30–35 минут, пока тесто полностью не приготовится.

Манты подавайте горячими прямо со сковороды. Отлично сочетаются со сметаной, острым белым соусом или чесночным йогуртовым соусом. Украсьте зеленью (укроп, кинза, петрушка).