Steak Lovers

16 557 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    чашки какого объема?Маринованная свек...
  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...
  • Алексей Рэдс
    Для получения жирных кислот омега-3-6-9 вместо мертвечины, то есть вместо мяса и в том числе мяса рыбы, рекомендую пр...Захотелось сырой ...

Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питания завтраку отводят ключевую роль, поскольку первый прием пищи необходим для того, чтобы зарядить организм на целый день необходимой энергией. Специалисты по рациональному питанию рекомендуют завтракать в период с 7 до 10 часов утра и продумывать меню завтрака так, чтобы на него приходилось около 25% суточного рациона.

Начинать каждый день с одной и той же каши или яичницы обычно быстро надоедает. Но повторяющийся набор блюд вряд ли вам наскучит, если взять за правило менять способы их приготовления и использовать различные добавки и дополнения. Одних только яичниц существует несколько десятков видов, и все они идеально подходят для утреннего меню. Мы решили подойти к вопросу с дрогой стороны и выяснили, что же предпочитают есть на завтрак сами повара. Эти 8 идей завтраков от известных шефов помогут внести разнообразие в любое утреннее меню.

Шакшука по рецепту Гэйл Симмонс

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать небольшими кубиками
1 небольшая луковица фенхеля, удалить сердцевину и тонко нарезать
2 чили серрано, очистить от семян и нарезать
1 халапеньо, удалить семена и мелко нарезать
1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. соуса харисcа
1 ч.л. сладкой копченой паприки
800 гр. консервированных помидоров в собственном соку, нарезать
1/2 стакана воды
6 больших яиц
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1/2 чашки сыра фета
Кошерная соль

Способ приготовления:

В большой сковороде разогреть масло. Добавить лук и фенхель и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, 3 минуты.

Добавить чили и болгарский перец, посолить. Обжаривать на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Выложить чеснок, хариссу, паприку и готовить, помешивая, до появления аромата, 1 минуту. Добавить помидоры и воду и дать покипеть на медленном огне, пока соус не загустеет, 10 минут.

Разбить яйца в соус. Накрыть крышкой и готовить на умеренно слабом огне до тех пор, пока белок не схватится, а желтки будут еще жидкими, 5 минут. Выложить соус и яйца на тарелки, посыпать петрушкой и раскрошенным сыром фета. Подавать сразу же.

Каша с корицей по рецепту Куинна Хэтфилда

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 4 порции:

1/3 чашки перловой крупы
1/4 чашки киноа
8 королевских фиников с косточками
Вода
1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
Щепотка корицы
Кошерная соль

Способ приготовления:

В средней кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить перловую крупу до готовности. Переложить готовую крупу в дуршлаг и стряхнуть все излишки воды. Между тем в небольшой кастрюле смешать киноа, 1/2 чашки воды и щепотку соли и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока вода не впитается, около 15 минут.

В небольшую жаропрочную миску выложить финики, залить горячей водой и дать постоять 1 минуту. Слить воду и дать финикам остыть. Снять с них кожицу и мелко нарезать.

В другой средней кастрюле довести до кипения 2 чашки воды. Добавить овсяные хлопья и щепотку соли и варить на умеренном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая. Добавить приготовленную перловую крупу и киноа, корицу и половину нарезанных фиников и варить, помешивая, пока масса не загустеет, около 3 минут. Разложить кашу по тарелкам, посыпать оставшимися финиками и подавать.

Блинчики по рецепту Элизабет Пруитт

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 4 порции:

1/3 чашки муки из коричневого риса
1/3 чашки муки из белого риса
1/4 чашки сахара
3 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. крахмала тапиоки
3 ст.л. кокосовой муки
2 ст.л. муки из семян льна
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 крупных яйца
1+1/4 чашки молока комнатной температуры
1/4 чашки кокосового масла
Свежие фрукты и кленовый сироп для подачи

Способ приготовления:

В большой миске смешать муку из коричневого и белого риса, сахар, картофельный крахмал, крахмал тапиоки, кокосовую муку, муку из семян льна, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить яйца и молоко с 1/4 чашкой кокосового масла. Смешать вместе все ингредиенты. Если тесто получится слишком густым, добавить столовую ложку молока.

Разогреть сковороду и слегка смазать кокосовым маслом. Для одного блина вылить на сковороду 3 столовые ложки теста и дать ему самостоятельно растечься. Жарить на умеренном огне до появления пузырьков на поверхности, около 3 минут. Перевернуть и готовить пока блинчик не приобретет золотисто-коричневый цвет с другой стороны, приблизительно 2 минуты. Пожарить все блинчики, разложить по тарелкам и подавать с фруктами и кленовым сиропом.

Гранола по рецепту Жасмин Вальдман

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 7 чашек:

3 чашки овсяных хлопьев
1/2 чашки несоленого жареного арахиса
1/2 чашки несоленого жареного миндаля
1/2 чашки несоленых жареных тыквенных семечек
1/2 чашки несоленых жареных семян подсолнечника
1/4 чашки семян ростков пшеницы
1 ч.л. соли
1 ст.л. горячей воды
3/4 чашки меда
1/2 стакана растительного масла
1/2 чашки изюма

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 160 °C. В миску выложить овсяные хлопья, все орехи и семечки. В маленькой миске растворить в горячей воде соль. Смешать мед и масло. Добавить к смеси с орехами и тщательно перемешать, затем выложить на большой лист для выпечки.

Выпекать в центре духовки в течение 40 минут, помешивая каждые 10 минут, до тех пор, пока смесь не станет почти сухой. Выключить духовку, ткрыть дверцу наполовину и дать граноле остыть в духовке, время от времени помешивать. Смешать гранолу с изюмом и подавать.

Гранолу можно хранить в герметичном контейнере до 3-х недель.

Домашнее печенье по рецепту Мэтта Нила

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 6 печений:

2 чашки муки
1 ч.л. кошерной соли
1 ст.л. + 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды для выпечки
7 ст.л. несоленого сливочного масла: 5 ст.л. тонко нарезать, 2 ст.л. растопить
1 чашка пахты

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 250 °C. Установить решетку в верхней трети духовки. В большой миске смешать 2 стакана муки с солью, разрыхлителем и содой. Используя блендер для теста растереть с мукой масло до консистенции грубой крошки. Заморозить тесто в течение 15 минут.

Добавить в тесто пахту и перемешать. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и придать форму прямоугольника, толщиной около 2 см. Сложить прямоугольник втрое как деловое письмо, а затем сложить пополам. Раскатать тесто еще раз, придать форму прямоугольника. Повторить еще раз процесс складывания, затем снова раскатать тесто. Используя круглый резак для выпечки, вырезать 4 печенья. Соединить обрывки, раскатать тесто и вырезать еще 2 печенья.

Выложить печенье на противень и смазать верхушки растопленным маслом. Выпекать около 15 минут до готовности.

Овсянка с фруктами по рецепту Арта Смита

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 4 порции:

2 чашки воды
2 чашки соевого молока
1 чашка необработанного овса
1 чашка свежих ягод или нарезанного банана
1 чашка обезжиренного греческого йогурта
1/4 чашки нарезанного миндаля или грецких орехов

Способ приготовления:

В средней кастрюле довести до кипения воду и соевое молоко. Добавьте овес, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение примерно 30 минут, пока овес не станет мягким. Снять крышку и варить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока каша не станет сливочной, около 3 минут. Разложить овсянку по тарелкам, сверху добавить ягоды или фрукты, йогурт и орехи.

Яйца пашот по рецепту Жана-Жоржа Вонгерихтена

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты на 4 порции:

4 ломтика хлеба
Оливковое масло для смазывания
4 ломтика копченого лосося или обжаренного бекона
4 больших яйца

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220 °C. Хлеб смазать оливковым маслом и выпекать до хрустящей корочки, 5-8 минут. В среднюю кастрюлю налить воду и довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь до умеренно низкого. Добавить в воду пару капель уксуса. Разбить яйца по одному за раз и аккуратно опустить их в воду половником. Варить в течение 3 минут. Используя шумовку, аккуратно достать яйца.

На поджаренный хлеб выложить ломтики копченого лосося/обжаренного бекона и сверху яйцо пашот. Выложить тост с яйцами на подогретые тарелки и сразу же подавать.

Вафли по рецепту Майкла Мина

Что едят на завтрак сами повара

Ингредиенты:

1,5 чашки сыра рикотта
2 чашки молока
6 крупных яиц
1/2 стакана сахара
2 чашки кондитерской муки
1/2 чашки кукурузной муки тонкого помола
1 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 палка несоленого масла, растопить
Кленовый сироп для подачи
Полоски бекона или фрукты для подачи

Способ приготовления:

Раскалить вафельницу, разогреть до 90 °C духовку. В большой миске смешать рикотту с молоком, яичными желтками и сахаром. В средней миске смешать кондитерскую муку с кукурузной, разрыхлителем и солью. Добавить муку в смесь с рикоттой и хорошо перемешать. Добавить растопленное масло.

В большой миске с помощью электрического миксера взбить яичные белки до твердых пиков. Добавить белки в тесто.

Сбрызнуть вафельницу растительным маслом. Выложить 1,5 чашки теста в вафельницу, закрыть и готовить до золотистой и хрустящей корочки. Подавать вафли немедленно или поставить в духовке, чтобы они не остыли. Вафли выложить на тарелки, полить кленовым сиропом и дополнить хрустящим беконом или фруктами.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх