Обычно голубцы готовятся из белокочанной капусты. В больших вилках капусты листья плотные и толстые, что очень часто делает голубцы грубоватыми и слишком жилистыми. Но стоит заменить привычную капусту на пекинскую – как проблемы с листьями уходят в прошлое. Голубцы получаются нежнее и намного вкуснее.
Нам понадобится: Начинка из булгура и овощей – 180 г Пекинская капуста – 300 г Оливковое масло – 10 мл Томатный соус – 150 г Редис – 5 г Руккола – 2 г Ингредиенты для начинки: Булгур – 60 г Перец болгарский – 20 г Морковь – 20 г Лук репчатый – 20 г Цукини – 20 г Стебель сельдерея – 10 г Оливковое масло 20 – г Соль – 2 г Готовим: Мы решили приготовить голубцы из овощной начинки. Но сама начинка может быть любой – просто обратите внимание на подготовку листев голубцов в рецепте и технику приготовления. Для начинки мы отвариваем булгур в слегка соленой воде. Параллельно занимаемся овощами – нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Как только булгур сварился, смешиваем с овощами. Теперь настала очередь заняться капустными листьями. Пекинскую капусту зачищаем и бланшируем – окунаем в кипящую слегка соленную воду на 2 минуты. Она становится магкой, но не раскисает. Собственно на этом подготовка листьев завершена, можно начинать формовать голубцы. Заворачиваем начинку, сформировав два голубца. Смазываем голубцы оливковым маслом и 30 минут запекаем в духовке при 180 градусах. Осталось сделать томатный соус. Мы делаем его сами из чеснока перца, тобаско и паприки, но можно взять готовый соус и добавить специи по вкусу. Как только голубцы готовы, добавляем рядом томатный соус. Подачу украшаем редисом и листьями салата. Приятного аппетита!
Свежие комментарии