Формула идеального теста для пиццы

Ради пиццы, покрытой тонким слоем томатного соуса, кусочками расплавленной свежей моцареллы, листьями перечного базилика, с тонкой, хрустящей лепешкой, усыпанной красивыми пузырями, можно смириться и со столиком в самом дальнем и углу, и выстоять длинную очередь. У космически вкусной пиццы нет какой-нибудь секретной формулы.

Ее неповторимый вкус складывается из трех базовых принципов: сильный жар, свежие продукты и правильное тесто. Именно Тесто, приготовленное по всем законам жанра, а не полуфабрикат с этикеткой «для пиццы» или наспех смешанная масса. Замешивание такого теста требует долгой практики, некоторой сноровки и базовых теоретических знаний, а еще лучше — проверенного годами рецепта.