Домашняя вареная колбаса считается экзотикой, но она готовится гораздо проще, чем может показаться. Нам требуется всего лишь 2 часа, чтобы мясная заготовка стала настоящим батоном Докторской.
Ингредиенты:
700 граммов свинины
300 граммов говядины
1 яйцо
400 мл холодного молока
13 граммов обычной соли
10 граммов нитритной соли
1/4 чайной ложки мускатного ореха.
Мясо режем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку в 2 прохода.
Сначала используем крупную решетку, а при повторном берем самую мелкую. Теперь фарш стал достаточно мягким и рыхлым, чтобы колбаса стала однородной.
Добавляем в фарш соль, измельченный мускатный орех, яйцо и молоко. Для смешивания мы будем использовать блендер, поэтому соединять ингредиенты можно сразу в чаше.
Избегайте вымешивания руками - от давления фарш будет нагреваться, что портит качество колбасы.
Свежие комментарии