На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 979 подписчиков

Свежие комментарии

  • Виталий Сорокин
    А как их различить??? сорта...5 лучших рецептов...
  • Evgeni Velesik
    "Теперь тонкою струйкой заливаем сметанную смесь.. " Хотел бы я посмотреть как сметана 20% и сырое яйцо заливаются то...Домашний сыр на з...
  • Евгений Семененко
    Я не знаю... может солитёр у автора... - (особенно такую хрень про алкоголь написать)Еда, от которой х...

Показываем как сделать запеченный картофель всегда нежным и с корочкой. Поможет ледяная вода

Для достижения идеальной текстуры картофеля - нежнейшего внутри и с хрустящей корочкой, ключевую роль играет использование льда. Секрет заключается в охлаждении картофеля перед варкой до той степени, которую позволяет вода.

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 ч л соды
Лед
Растительное масло
3 зубчика чеснока
Специи (по желанию, например, соль, черный перец, паприка)
Сливочное масло (по желанию)
Свежая зелень (для подачи, например, петрушка или укроп)

Инструкции:

Шаг 1: Очистите картофель от кожуры и излишней грязи.

Переложите картофель в большую кастрюлю или миску с холодной водой.

Шаг 2: Добавьте в кастрюлю с картофелем 1 чайную ложку соды. Сода поможет сохранить текстуру картофеля и предотвратить его разваривание. Для большего охлаждения добавьте кубики льда. Это поможет охладить картофель быстрее и равномернее. Оставьте картофель в воде с льдом на 5-7 минут.

Шаг 3: После охлаждения удалите кубики льда и добавьте воду по необходимости, чтобы полностью покрыть картофель. Включите огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите картофель около 7 минут. Картофель должен оставаться слегка твердым на этом этапе, так как он еще будет запекаться.


 

Ссылка на первоисточник
наверх