На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 133 подписчика

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Вот не знала, что это по китайски))) Пузанинку так готовлю, только вместо соевого соуса делаю рассол с большим кол-во...Сало китайским го...
  • Sema
    Бог не спит, а проявляет терпение к людям: «Не медлит Господь исполнением обетования, как некоторые почитают то медле...Проверяем качеств...
  • Владимир
    Повар берет в руки булку хлеба и заявляет что я из тебя сделаю котлетуСамые простые кот...

Жарка рыбы на бумаге: не брызгается и не пригорает

Проблему пригорающей рыбы опытные повара решают простым листом бумаги для запекания. Лист бумаги подкладывается под рыбу и она больше не соприкасается с горячей сковородой. Поначалу может показаться, что бумага на сковороде прогорит моментально. Но этого не происходит – бумага впитывает с себя масло и жир, поэтому спокойно лежит пока готовится рыба.

Принципиально готовка не отличается от обычной – мы берем рыбу, режем ее на небольшие куски и присыпаем их небольшим количеством муки. Филе рыбы идеально подходит для жарки на бумаге. Кожица подрумяневается, но не пригорает. Получается очень сочно. Процесс жарки почти не меняется. Ставим на огонь сковороду, выкладываем на дно бумагу для запекания и наливаем на нее немного масла. Как только сковорода нагрелась, кладем рыбу. Бумага пропускает весь жар, но не дает рыбе соприкоснуться с металлом. Создаются идеальные условия для готовки.

Мы добавим к рыбе немного масла: так она станет сочнее. Готовый результат ничем не отличим от привычной жарки за одним исключением – он никогда не пригорит. Жарка на бумаге требует чуть больше времени –закладывайте 10 минут на сторону. Способ подходит под любую рыбу. Исключение составляет жарка с надрезами, когда вы ходите прожарить мелкие косточки. В этом случае нужно класть рыбу сразу на сковороду.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх