Steak Lovers

16 549 подписчиков

Свежие комментарии

  • Людмила
    Легче заморозить кефир, а потом через небольшое отверстие слить сыворотку...Солим йогурт и че...
  • Traveller
    Вместо слайсов можно попробовать пейджи или сайты или тин секшн.Фаршируем кабачки...
  • Ирина Росина
    Не до фига ли стакан майонеза?Колслоу: гарнир и...

Готовим стейк правильно: советы шеф-повара

Готовим стейк правильно: советы шеф-повара

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Пожарить настоящий стейк задача не из простых. Тонкостями рецептуры поделился шеф-повар: с таким подходом стейк наверняка получится сочным и очень вкусным.

Готовим стейк правильно: советы шеф-повара

Начинать стоит с выбора мяса. Лопатка, шея и внешняя часть бедра задней ноги не подходят. Края не должны быть излишне тонкими или толстыми.

Готовим стейк правильно: советы шеф-повара

Идеальный выбор — вырезка. Эта мышца расположена под ребрами животного и почти не двигается, мясо будет точно мягким и нежным. Распространенная ошибка — не очищать вырезку от пленок до жарки. Делать это нужно обязательно, иначе она стянет стейк при жарке.

Готовим стейк правильно: советы шеф-повара

Из тонкого куска правильного стейка не получится. Высота не менее 2,5 сантиметров, если любите жарить до состояния мяса по-татарски, можно взять и толще.

При жарке спешка помешает. Готовить нужно до средней прожарки. И при подаче мясо принято солить уже в своей тарелке — стейк блюдо эстетов.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх