Новый способ приготовить молодую капусту на ужин. Превращаем ее в гратен

Молодая капуста идеально подходит для приготовления гратена, вариации сытной запеканки на ужин. Это не просто запеченная в духовке капуста, запеканка получается сливочной, ароматной, с сырной корочкой и нежной текстурой.

Ингредиенты:
 капуста белокочанная — 350 г картофель 350 г лук репчатый 1 шт.

масло топлёное сливочное (или любое растительное) для жарки соль по вкусу чёрный перец по вкусу тмин 1 щепотка для соуса: молоко 400 мл сливочное масло 35 г мука 35 г сыр (любой, твёрдый или полутвёрдый) 150 г горчица (дижонская) 1 ч. л. копчёная паприка 0,5 ч. л. мускатный орех щепотка белый или чёрный молотый перец по вкусу лук сушёный 0,5

Приготовление:
 Нашинкуйте капусту, выложите на сковороду с топлёным сливочным маслом или растительным маслом, готовьте на сильном огне около пяти минут, чтобы капуста осталась слегка хрустящей. Добавьте щепотку тмина, немного соли и свежемолотый чёрный перец, перемешайте и снимите капусту с огня. Нарежьте одну луковицу кубиком, обжарьте её на этой же сковороде до золотистого цвета, убавив нагрев.
Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм, залейте водой и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Для сливочного соуса растопите сливочное масло, добавьте измельчённый зубчик чеснока, обжарьте до появления аромата, всыпьте муку и прогрейте её, чтобы ушёл мучной привкус. Постепенно влейте холодное молоко, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Введите горчицу, копчёную паприку, щепотку мускатного ореха, сушёный лук и перец.

Когда соус начнёт густеть, добавьте натёртый сыр, перемешайте и доведите до полного растворения, попробуйте на соль.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите первым слоем бланшированный картофель, слегка посолите. Сверху распределите половину сливочного соуса, затем выложите поджаренную капусту с луком, прижмите. Полейте оставшимся соусом и посыпьте остатками сыра. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 25 минут, можно включить верхний нагрев на последние 5 минут для румяной корочки. Дайте запеканке немного остыть и нарежьте порционно.

Этот вариант подачи капусты и картофеля отлично подходит и как самостоятельный ужин, и в качестве гарнира.