Самую жесткую говядину можно за 5 минут обработки сделать нежнее масла. Размягчить мясо поможет обычная столовая сода: она ничуть не повлияет на вкус, зато после говядина будет просто распадаться на волокна под вилкой. Ингредиенты: 500 граммов говядины 3/4 чайной ложки пищевой соды 2 зубчика чеснока 1/2 чайной ложки сахара 1 столовая ложка винного уксуса 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка соуса чили Черный перец 1/4 хлопьев острого перца чили Мясо промываем и режем тонкими слайсами.
Перекладываем его в глубокую миску, засыпаем содой и перемешиваем. Ставим пока в сторону под пленкой. В отдельную миску пропускаем через пресс чеснок, вливаем к нему уксус, оливковое масло, соус чили, высыпаем хлопья перца чили и добавляем черный перец. Возвращаемся к мясу. Обратите внимание на цвет: оно стало ярко-красным. Так и должно быть. Промываем мясо под проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо до румяной корочки с обеих сторон. Через 5 минут вливаем к мясу соус, перемешиваем и под крышкой томим буквально минуту, этого хватит. Нежное мясо лучше всего сочетается с картофельным пюре. Подать его можно и просто с салатом из свежих овощей.
Свежие комментарии