Куриный суп обычно делают с лапшой, но у него может быть гораздо больше вкусов. Сам по себе бульон нейтральный, в курином супе все зависит от того, какие ингредиенты в него добавлены. По этой простой причине он не может надоесть. Куриный суп можно сделать пряным, острым, душистым – в него можно даже добавлять авокадо. Но его главное качество остается неизменным – все купиные супы готовятся очень быстро.
Пряный куриный суп с чесноком
Ингредиенты:
4 большие куриные ножки (бедра и голени), около килограмма; Кошерная соль и черный перец; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками, примерно 3 стакана; 4 средние моркови, очищенные, нарезанные; 1 сельдерей, нарезанный кубиками; 1 лавровый лист; 1 зубчик; Побеги зеленого чеснока.
Щедро натрите куриные ножки солью и перцем. Налейте оливковое масло в жаровню и разогрейте, после чего отправляйте туда куриные ножки. Обжарьте и отложите в сторону. На том же масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После верните курицу. Добавьте 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варите до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа. Выключите огонь и уберите жир с поверхности бульона. Подготовьте зеленые побеги чеснока — удалите жесткие места и тщательно промойте. Нарежьте вдоль на длинные полосы и заправляйте суп перед подачей.
Куриный суп с луком-пореем и лимоном
Ингредиенты:
Большая курица, предпочтительно домашнего откорма; 200 граммов побегов зеленого лука; ⅔ стакана риса; 4 больших яйца; Свежий сок из 2 лимонов; Соль по вкусу; Свежемолотый перец; Петрушка и укроп для заправки.
Сварите курицу до полуготовности, добавьте рис за 20-25 минут до готовности. Варить на медленном огне до готовности риса. Выньте курицу и удалите кости, оставив мясо. В отдельной миске смешайте яйца, лимонный сок и вылейте смесь в бульон, помешивая. Выложить в миску измельченное мясо, стебли лука и залить бульоном.
Куриный суп с авокадо
Ингредиенты:
2 литра куриного бульона; 1 литр воды 1 средняя луковица; 1 перец халапеньо чили; 300 граммов помидоров, очищенных и нарезанных кубиками; 1 стакан измельченных куриных грудок; ¼ чашки нарезанной кинзы; 1-2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (по вкусу), плюс тонкие ломтики лайма для украшения 1 авокадо.
Доведите куриный бульон до кипения, добавьте лук, чеснок и чили и варите 15 минут. Добавьте помидоры и варите еще минут пять. Посолите, затем добавьте куриные грудки и рубленую кинзу. Накройте крышкой и оставьте на пять минут. Добавьте сок лайма. Разделите авокадо между четырьмя мисками.
Куриный суп с лимоном и рисом
Ингредиенты:
2 литра куриного бульона: 4 стебля сельдерея с листьями, тонко нарезанного; Лук-порей, нарезанный; 4 дольки чеснока; Поваренная соль Свежемолотый перец по вкусу Сок от 1 до 2 лимонов, по вкусу 150 граммов цукини; ½ чашки риса басмати, готового; ¼ чашки нарезанного кинзы.
Доведите бульон до кипения и добавьте сельдерей, лук-порей, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Варить на медленном огне 30 минут. Добавить кабачки и мясо курицы и варить еще 10-15 минут.
Персидский суп с куриными фрикадельками
Ингредиенты:
4 средние луковицы, очищенные и нарезанные дольками 2 куриные грудки без костей 2 чашки нутовой муки 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка свежемолотого черного перца ¼ чайной ложки куркумы ½ чайной ложки кардамона ½ чайной ложки тмина 4 литра куриного бульона Зелень для украшения.
Мелко нарубите мясо куриной грудки, смешайте в миске с нутом и мелко нарубленным луком. Хорошо перемешать руками. Добавить масло, соль, перец, куркуму, кардамон и тмин. Все хорошо перемешать, добавить немного воды. Охладить около 3 часов. Слепить фрикадельки и отправить в кипящий бульон. Подавать суп с зеленью.
Свежие комментарии