Обрушившиеся на центральную и северную части Америки морозы в провинции Онтарио создали идеальные условия «вызревания» винограда, используемого для изготовления «ледяного вина». Согласно технологии производства айсвайн, виноград собирают вручную во время первых заморозков, ночью или ранним утром, пока лед не начал таять под солнечными лучами.
Под пресс замерзшие ягоды попадают при температуре около -7 °С. Вода, превратившаяся в лед, остается, а из-под пресса выходит сусло.
Обычно виноделы надеются на благоприятные погодные условия, оставляя после общего сбора винограда грозди для айсвайн. В этом году подгадывать с погодой не пришлось: небывалые морозы понизили отметки термометров до оптимальных температур и позволили винограду хорошо промерзнуть. Исполнительный директор Виноторгового альянса качества VQA Онтарио Лори Макдональд отметил, что по предварительным подсчетам урожай винограда составит 6814 тонн, что для региона является рекордом.
У коллег по производству айсвайн из Германии ситуация складывается прямо противоположная. Из-за умеренных температур и мягкой зимы для многих регионов этот год вошел в историю как неурожайный.
Свежие комментарии