На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 917 подписчиков

Свежие комментарии

  • татьяна неструева
    согласна  . это не чебурекЖарим квадратные ...
  • Владимир Блинов
    Это не шурпа, а шулюм. Шурпа - мясо кладут в разогретое масло - тем самым "запечатывают" белок, для любителей также о...Вкуснее супа вы н...
  • Алла Макарова
    Это вкусно, мне понравилосьЗа 10 минут делае...

Говядина тает во рту словно масло. Готовим голяшку, но все принимают за деликатес

У нас не слишком принято готовить говяжьи голяшки, поскольку без правильного рецепта мясо получается жестковатым. Но на самом деле оссобуко — это знаменитое традиционное блюдо Ломбардии и сделать его можно нежнее любой вырезки. Если вы хотите удивить своих гостей, стоит приготовить эту говядину, и вы увидите, как ничего на столе не останется.

Ингредиенты: 4 куска говядины оссобуко Соль и перец Мука Растительное масло 2 средних луковицы или 1 большая 2-3 моркови 3-4 зубчика чеснока 3 стебля сельдерея 2 помидора 3 лавровых листа Розмарин Петрушка Соль Тмин Перец 300 мл красного вина 500 мл мясного бульона

Приготовление: Мясо обязательно закрепите по кругу шпагатом, чтобы не распалось во время готовки. Посолите и поперчите его с обеих сторон. Обваляйте куски в муке и стряхните лишнее. Разогрейте масло в глубокой сковороде до очень высокой температуры. Обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон, чтобы хорошо запечатать соки.

Пока мясо обжаривается, нарежьте лук, морковь, чеснок и сельдерей, затем уберите мясо с огня в сторону, а в сковороду отправьте овощи и добавьте лавровый лист, ,розмарин, петрушку, соль, тмин и перец. Через 5 минут добавьте помидоры и 500 мл мясного бульона (можно использовать концентрированный бульон: растворите чайную ложку в горячей воде).

Влейте 300 мл красного вина и добавьте зелень, доведите до кипения и варите 2 минуты, затем верните к овощам мясо. Добавьте бульон. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1,5-2 часа. Мясо будет готово через 1 час 40 минут.

Подавайте оссобуко с чесночным соусом. Мясо будет таять во рту, как масло.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх