Вкуснейшие домашние спагетти по классическому итальянскому рецепту.
| Мука пшеничная высшего сорта | 400 гр. |
| Яйца | 4 шт. |
| Моцарелла ди буффало | 2 шт. |
| Помидоры очищенные | 600 гр. |
| Лук-шалот | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Базилик зеленый | 2 веточки |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Соль, перец по вкусу |
Приготовление
Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.
Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.
Нарезать лук-шалот соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета с целым зубчиком чеснока в шелухе, предварительно раздавив его. Добавить очищенные помидоры.
Очищенные помидоры размельчить вилкой. Солить соус надо в самом конце, когда уже выпарилась вся лишняя жидкость.
Руками порвать базилик на кусочки, чтобы он не почернел и отдал блюду больше вкуса, и добавить в соус.
В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.
Смешать пасту с соусом, выложить на тарелку и поверх пасты уложить моцареллу.
Свежие комментарии