По части гриля в мире найдется не так уж много поваров, способных составить конкуренцию аргентинскому шефу Франсису Малльману. Специализируется он на мясе, но может приготовить на огне и рыбу, и десерт. Секретами аргентиского гриля он уже делился в книге «Seven Fires: Grilling the Argentine Way».
После того как ценители блюд на огне назвали книгу главной гастрономической библией в регионе, шеф решил, что настал черед рассказать, что можно приготовить на гриле в других странах.
Прихватив с собой гриль, Франсис отправился путешествовать по миру. Выстроив маршрут через самые разные уголки земного шара — от Парижа и Патагонии до Бразилии и Нью-Йорка. В каждом городе признанный мастер гриля останавливался на несколько дней, закупал местных продуктов и принимался творить кулинарные шедевры. На своем опыте он хотел показать, что, имея доступ к открытому огню и набор продуктов, можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо, независимо от времени года за окном.
Готовил шеф на людных улицах, пляжах и среди снегов. Все свои рецепты и рекомендации Франсис Малльман собрал в книге «Mallmann on Fire». Рецептов набралось около 100, на любой вкус и разного уровня сложности. Представленную кухню нельзя отнести к определенному направлению, но американский шеф-повар и писатель Энтони Бурден определяет этот тип кухни как «элементарная, фундаментальная и вкусная».
Книгу можно приобрести на amazon, стоимость издания составляет 28.07 долларов.
Свежие комментарии