При стандартной обжарке кабачки часто получаются безвкусными за счет водянистой и пористой структуры самого овоща. По совету испанца мы исправим это маленькой хитростью: почти в самом конце добавим чесночную заправку. Изменение небольшое, но блюдо стало сразу вдвое вкуснее.
Ингредиенты: 45 миллилитров оливкового масла первого отжима 2 крупных кабачка 6 зубчиков чеснока 15 граммов свежей петрушки Морская соль Черный перец Кабачки моем и просушиваем, затем режем толстыми (примерно 1,25 сантиметра) ломтиками в глубокую миску.
Присыпаем их солью и дайте постоять 30 минут. Тем временем мелко нарезаем чеснок и петрушку, добавляем немного соли и пестиком разминаем все в однородную массу. Ставим ее пока в сторону.Ломтики кабачков обсушиваем бумажными полотенцами и приправляем перцем лишь с одной стороны. Нагреваем сковороду, через 3 минуты добавляем оливковое масло и обжариваем кабачки, выкладывая их ровно в один слой. Переворачиваем кабачки через 2,5 минуты, общее время обжарки таким образом составит 5 минут.
Обжаренные кабачки переносим на сервировочное блюдо. Огонь под той же сковородой опускаем на уровень чуть ниже среднего, вливаем столовую ложку оливкового масла и смесь чеснока и петрушки. Перемешиваем и поджариваем 30 секунд, а затем сразу равномерно распределяем чесночную смесь по кабачкам. Это блюдо можно подать как закуску, так и вкусным гарниром.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии