Пошаговый рецепт картофельных клецок ньокки в соусе из креветок, цукини и спаржи.
| Креветки тигровые | 500 гр. |
| Картофель отварной | 500 гр. |
| Мука пшеничная | 200 гр. |
| Яйца | 2 шт. |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Пармезан | 100 гр. |
| Белое вино сухое | 300 мл. |
| Помидоры черри | 300 гр. |
| Цукини | 1 шт. |
| Спаржа | 4 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | 4 веточки |
| Лук | 2 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Соль, перец по вкусу |
Приготовление
Отварить картофель в мундире, очистить, сделать пюре. Яйца, муку, мускатный орех, пармезан и картофельное пюре замесить, как тесто, до однородной массы.
Разделить тесто на 4 одинаковых куска, и раскатать скалкой высотой 2 см, затем разрезать их пополам, чтобы получились длинные колбаски. В большом количестве муки, нарезать колбаски на биточки шириной 2 см.
Вилкой придать классическую форму «Ньокки»: закрутить биточки на зубцах вилки, как бы прокатывая их по ним.
Нарезать все овощи: цукини соломкой, помидоры на четвертинки, спаржу кольцами, лук и чеснок тонкими полукольцами.
На разогретой сковороде с оливковым маслом одновременно обжарить креветки, все овощи с веточкой тимьяна, посолить и для большего аромата добавить свежемолотый черный перец. Добавить белое вино.
Отварить ньокки в соленой кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут. Слить воду через дуршлаг. Выложить ньокки в сковороду с соусом и готовить еще 2 мин, для того, чтобы ньокки пропитались соусом.
На тарелку выложить ньокки с соусом и при желании добавить пармезан и черный перец.
Свежие комментарии