Этот гарнир очень популярен не только в Марокко, но и в других странах Средиземноморья. Морковь благодаря ярким специям моментально превращается из простого овоща в шикарную закуску. Готовится она быстро, подать морковь по-мароккански можно и как дополнение к любому мясу. Ингредиенты: 500 г моркови 1 чайная ложка соли сок половины лимона 3 зубчика чеснока ½ чайной ложки соли для чеснока несколько веточек петрушки и кинзы 4 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка мёда 1 чайная ложка сладкой красной паприки ½ чайной ложки острой красной паприки ½ чайной ложки зиры (кумина) Приготовление: Очистите морковь и нарежьте её кружками толщиной около сантиметра.
Залейте горячей водой, добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока морковь не станет мягкой, но сохранит форму. Пока морковь варится, приготовьте соус. Измельчите чеснок в ступке с половиной чайной ложки соли до состояния пасты или натрите его на мелкой тёрке. Смешайте чесночную пасту с соком лимона. Зелень петрушки и кинзы мелко нарежьте и добавьте в миску. Влейте оливковое масло, добавьте мёд, сладкую и острую паприку, а также зиру. Хорошо перемешайте соус. Слейте воду с готовой моркови, переложите её в миску с соусом. Пока морковь ещё горячая, тщательно перемешайте, чтобы она впитала ароматы специй. Видеорецепт: Накройте крышкой и оставьте остывать в холодильнике минимум на час. Чем дольше она будет настаиваться, тем насыщеннее вкус.
Свежие комментарии