Грибная солянка с капустой и морковью. Превращаем маринованные грибы в зимний салат

Простые маринованные грибы это всего лишь быстрая закуска на зимнем столе. Но стоит закатать их с капустой и морковью и вот уже у нас в банках настоящая грибная солянка: зимний салат, который в холода будет пользоваться неизменной популярностью. Ингредиенты: 2 килограмма грибов (подойдут самые обычные покупные шампиньоны), 2 килограмма белокочанной капусты (вкуснее будет взять молодую), 1 килограмм моркови, 1 килограмм лука, 1 литра воды, 3 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, 2 столовые ложки 9% уксуса, 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, стакан томатной пасты, стакан растительного масла.

Начинаем с капусты. Шинкуем ее сразу всю в большую кастрюлю или даже таз — солянка традиционно готовится большими объемами, поскольку зимой пользуется неизменным успехом. Наливаем стакан растительного масла, ставим на плиту и тушим на слабом огне. Затем туда же разом натираем на крупной терке всю морковь и нарезанный перьями лук. Насыпаем соль и сахар, перемешиваем. Томатную пасту сначала разводим в воде и затем выливаем к овощам, кладем к ним лавровый лист, горошины черного перца. Перемешиваем и даем смеси закипеть. Только теперь переходим к грибам. Режем их крупными четвертинками и перекладываем к капусте. Перемешиваем, снова даем закипеть. Делаем огонь чуть ниже среднего и тушим капусту вместе с грибами 40 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Через 40 минут вливаем 9% уксус, даем прокипеть еще 5 минут. И все, перекладываем солянку по заранее стерилизованным банкам, закатываем, отправляем на хранение. Видеорецепт: Из указанного количества ингредиентов получится 10 полулитровых банок. По опыту, этого количества как раз хватит семье на холода.