Лепешки как пух. Поднимаются пока готовятся

Хлеб и домашние лепешки нередко получаются пресными, тесто плохо поднимается, а вкус готового продукта оставляет желать лучшего. Чтобы этого избежать, воспользуемся проверенным рецептом воздушных и сочных лепешек. Тесто мы будем обмакивать в масло, а перед выпечкой смазывать его яйцом для золотистой корочки.

Ингредиенты:
Мука — 400 г
Дрожжи сухие — 15 г
Соль — 1/2 ч л
Сахар — 1 ч л
Растительное масло — 2–3 ст л
Теплое молоко — 250 мл
Сливочное масло (растопленное) — 70 г
Яичный желток — 1 шт
Кунжут — для посыпки

Приготовление:
1. В теплом молоке (температура около 35–40 °C, чтобы дрожжи активировались, но не погибли) растворите сахар, а затем добавьте дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы смесь начала пениться и появились пузырьки — это значит, что дрожжи активировались. После этого добавьте пару столовых ложек муки и аккуратно перемешайте до однородности. Опара должна быть гладкой и немного жидкой, не слишком густой.

2. В отдельной миске смешайте оставшуюся муку с солью, чтобы соль равномерно распределилась и не обожгла дрожжи. Влейте в муку опару, растительное масло и оставшееся молоко. Замесите тесто сначала ложкой или лопаткой, а затем руками на слегка присыпанной мукой поверхности. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липнуть к рукам. Накройте миску пленкой или влажным полотенцем и оставьте тесто подойти на 15–20 минут, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.

3. Слегка обомните подошедшее тесто, чтобы вышел лишний воздух, затем разделите его на 8 равных частей. Дайте заготовкам отдохнуть 5–10 минут — это облегчит растягивание.

Каждую часть аккуратно растяните руками или скалкой в лепешку диаметром до 10 см. Окуните каждую лепешку в растопленное сливочное масло, чтобы тесто получилось сочным, и выложите лепешки по кругу в форму, немного не доходя до края, чтобы они имели форму аккуратного «венка».

4. Дайте лепешкам постоять ещё 5–10 минут в форме, чтобы они немного поднялись. Смажьте поверхность желтком, это создаст красивую золотистую корочку, и посыпьте кунжутом для аромата и текстуры. 

5. Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте 18–20 минут до румяной корочки. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки — ориентируйтесь по цвету.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в растопленное сливочное масло измельченный чеснок и смазать им лепешки перед выпечкой.