На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 599 подписчиков

Свежие комментарии

  • ВераВерная
    Как вариант можно.Малосольные огурц...
  • Анна
    Это рис с овощами и мясом, а не плов.Ленивый плов вкус...
  • Алексей
    В чем ленивость то???Ленивый плов вкус...

Тонкости приготовления гренок по-французски

Гренки считаются один из наиболее универсальных блюд, чей вкус несложно подстроить под свои предпочтения. В зависимости от размера ломтиков, способа приготовления и используемых добавок кусочки хлеба могут стать ингредиентом супов и салатов или же закуской и полноценным завтраком. Знакомый каждому с детства рецепт обжаренного хлеба, вымоченного в яйце и молоке, пришел к нам из французской кухни. Блюдо вроде бы простое, но в точности воспроизвести вкусно и красиво французский рецепт удается не всегда.

Вся хитрость состоит в том, что незамысловатое блюдо имеет свои секреты приготовления. Мы поделимся основными тайнами этого процесса и расскажем, как приготовить вкуснейшие гренки по-французски.

Хлеб

Главный ингредиент в этом блюде — хлеб. Большое заблуждение полагать, что для приготовления сгодится любая буханка, завалявшаяся в шкафу. Мучное изделие должно обладать определенной структурой. Сэндвичный хлеб и деревенский хлеб с крупными отверстиями по всему мякишу для французских тостов не подходят. Лучшим вариантом считается хлеб с пористой, но одновременно достаточно плотной структурой как у булки бриошь и хлеба хала. Толщина ломтиков должна составлять около 2,5 см.

Молоко

От обычных, подсушенных гренок французские отличаются тем, что их вымачивают с смеси яиц и молока. Правильно приготовленная масса должна обладать слегка кремообразной текстурой. Добиться нужной консистенции можно при использовании цельного молока. В случае с обезжиренным смесь получится водянистой. Для сладких французских гренок и гренок с начинкой также хорошо подходит смесь равных частей молока и сливок — по текстуре такая яично-молочная смесь напоминает крем.

Смешивание

Пары взмахов вилкой или венчиком вовсе не достаточно, чтобы яйца и молоко превратились в однородную массу. Смесь необходимо тщательно взбивать до тех пор, пока все ингредиенты, включая сахар и специи, если они используются, хорошо не смешаются между собой до получения гладкой, однородной массы.

Вымачивание

Жидкое «тесто» из молока и яиц должно хорошо пропитать тосты. Если хлеб будет излишне пористый или тонкий, булка быстро размокнет; при использовании слишком плотного хлеба или толстых ломтиков — внутри тосты останутся сухими. Вымачивани 2,5-сантиметровых ломтиков хлеба с правильной текстурой занимает от 5 до 10 минут. Для этого хлеб погружают с яично-молочную смесь, оставляют на какое-то время, после чего переворачивают и ждут, когда хорошо пропитается вторая сторона.

Температура жарки

Неправильно выставленный огонь может свести на нет все приложенные усилия. Температурный режим нужно подобрать так, чтобы гренка покрылась хорошей золотистой корочкой и пропеклась внутри. Лучше всего для жарки гренок по-французски подходит средне-низкий огонь: при такой температуре приготовления внутри гренки не остается сырых фрагментов, а сверху она покрывается красивой румяной корочкой.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх