На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 585 подписчиков

Свежие комментарии

  • лариса
    на даче в печке всегда печём,люблю,когда немного обуглится картошка и ем с угольками.И печёную картошку люблю с малос...Запеченный в фоль...
  • Татьяна Недогреева
    Какая гадость.Варим сытный и вк...
  • Алексей
    Порезать,обжарить ,тушить,варить...Опять вранье за 30минут.Варим сытный и вк...

Включили гриль в духовке: готовим ребрышки, пирог из чипсов и множество закусок

Духовка на кухне может приготовить гораздо больше блюд, чем просто курицу-гриль. За какой-то час можно сделать ребрышки, рыбу и множество закусок в стол. ПА если взять пакет чипсов, то из него получается мексиканский пирог. 
Свиные ребра по рецепту Брюса Эйделса

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. измельченных листьев розмарина 1,5 ст.л. кошерной соли 1,5 ст.л. семян фенхеля 2 ч.л. свежемолотого черного перца 2 ч.л. нарезанного шалфея 2 ч.л. нарезанного тимьяна 2 ч.л. сладкой паприки 1 ч.л. измельченного красного перца 1 ч.л. молотого кориандра 1/2 ч.л. молотого душистого перца 2,7 кг. свиных ребер 3 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

В маленькой миске смешать оливковое масло, розмарин, соль, фенхель, черный перец, шалфей, тимьян, паприку, измельченный красный перец, кориандр и душистый перец. Натереть специями ребрышки и дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов или убрать на ночь в холодильник.

Разогреть духовку до 160 °C. Разложить ребра на большом листе для выпечки мясистой стороной вверх. Выпекать ребрышки в течение 2 часов или до готовности.

Включить гриль. Смазать мясистую сторону ребер бальзамическим уксусом и жарить в 15 см. от гриля, пока они не подрумянятся, около 2 минут. Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать на отдельные ребра и подавать.

Чесночные гренки

Ингредиенты:

110 гр. несоленого сливочного масла 6 больших зубчика чеснока, мелко нарезать 4 веточки тимьяна 1 веточка розмарина Грубая морская соль 1 большой багет, разрезать пополам, а затем нарезать небольшими ломтиками

Приготовление:

Разогреть в духовке гриль. Растопить масло в маленькой сковороде. Добавить чеснок, тимьян и розмарин и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока чеснок не размягчится и не приобретет золотистый цвет, около 12 минут. Удалить травы. Шумовкой переложить чеснок и травы в небольшую миску и пюровать до консистенции пасты. По вкусу приправить солью.

Распределить пасту на ломтиках багета, а затем смазать растопленным маслом и посыпать солью. Жарить в 20 см. от источника тепла в течение 1 минуты или до золотистого цвета. Подавать в горячем виде.

Тортилья с ветчиной и картофельными чипсами

Ингредиенты:

12 яиц Пачка чипсов со вкусом халапеньо, слегка раскрошить 1/4 чашки молодого оливкового масла 200-250 гр. ветчины, нарезать кубиками 3 луковицы лука-шалот, нарезать

Приготовление:

Разогреть гриль в духовке, расположить решетку в 20 см. от жара. В большой чашке взбить яйца, добавить чипсы и хорошенько перемешать.

В большой жаропрочной сковороде разогреть оливковое масло. Добавить ветчину, лук и готовить на сильном огне 1 минуту. Влить яйца и готовить около 3 минут до тех пор, пока яйца не усядут с обеих сторон. Получившиеся тортильи запекать под грилем до легкой румяной корочки. Выложить тортильи на тарелку, нарезать на ломтики и подавать.

Баклажаны

Ингредиенты на 4 порции:

1/4 чашки мисо 2 ст.л. рисового уксуса 2 ч.л. мирин 2 ч.л. мелко натертого свежего имбиря 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. меда 2 ст.л. воды 1 большой баклажан 2 ст.л. растительного масла Тертый сыр Листья базилика

Приготовление:

В маленькой миске объединить мисо, рисовый уксус, мирин, имбирь, лимонный сок, сахар и мед до получения однородной массы. Если смесь слишком густая, разбавить водой.

Разогреть гриль и слегка смазать противень. Разрезать баклажан на ломтики толщиной около 1 см. Смазать с обеих сторон 2 столовыми ложками масла и выложить на противень. Жарить баклажаны в 12 см. от источника тепла до золотистого цвета и готовности, перевернув один раз, приблизительно 10 минут. В конце приготовления посыпать сыром и продолжать выпекать, пока он не начнет плавиться. Перед подачей украсить баклажаны базиликом и полить соусом.

Лосось по рецепту Эндрю Циммерна

Ингредиенты на 8-12 порций:

Два филе лосося с кожей весом 1 кг. каждое 2 ст.л. сливочного масла, нарезать 1/2 чашки нарезанного укропа 1/4 чашки рубленого лука-шалот 2 ст.л. сухого белого вина 2 ст.л. свежего лимонного сока 1/2 чашки лепестков миндаля

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Положите рыбу кожей вниз на большой противень. Приправить рыбу солью и белым перцем, выложить нарезанное масло. Выпекать лосось в верхней трети духовки в течение 8 минут, пока он только не начнет приобретать коричневый цвет. Достать из духовки и разогреть гриль. Установить решетку в 15 см. от источника тепла.

В средней миске смешать укроп, лук-шалот, вино, лимонный сок. Распределить смесь равномерно по филе и жарить в течение 10 до 12 минут, до золотисто-коричневого цвета и готовности рыбы, за 2-3 минуты до конца приготовления посыпать лепестками миндаля. Подавать в горячем виде с черным хлебом.

Стейк

Ингредиенты:

Стейк ти-бон толщиной около 5 см. Масло с высокой точкой дыма Сухие специи или жидкий маринад Морская соль

Приготовление:

Промокнуть стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности мяса излишки влаги. Приправить щедро мясо солью и оставить его полежать около 45 минут или чуть больше.

Установить решетку так, чтобы стейк располагался в 10-12 см. от гриля. Включить в духовке гриль и дать ему нагреться. Смазать стейк маслом и приправить на свой вкус специями или же смазать жидким маринадом.

Противень застелить фольгой. Сверху установить проволочную подставку, выложить на нее стейк. Мясо лучше класть костью в сторону дверцы — так вам будет удобнее отслеживать готовность стейка. Поставить противень в духовку. На вытяжке установить максимальный режим или открыть окна. На полпути до готовности перевернуть мясо.

Готовить стейк до желаемой степени прожарки (от 7 минут с каждой стороны в зависимости от толщины и размера куска). Перед подачей дать мясу отдохнуть от 5 до 10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх