Ризотто — это не только прекрасный гарнир, но и вполне состоявшееся самостоятельное блюдо, недаром правильно приготовить его не так-то просто. Сегодня мы не только научимся верно угадывать с консистенцией ризотто, но и продемонстрируем, как улучшить его вкус, просто добавив в блюдо лук-шалот, тыкву и немного бренди.
| Рис арборио | 700 гр. |
| Тыква | 700 гр. |
| Лук-шалот | 4 луковица |
| Сливочное масло | 150 гр. |
| Куриный бульон | 6 чашки |
| Бренди | 0.5 чашки |
| Петрушка (нарезать) | 6 ст.л. |
| Чеснок | 6 зубчика |
| Сыр пармезан | 0 по вкусу |
Приготовление
Растопите в глубокой сковороде сливочное масло и обжарьте мелко нарубленный лук- шалот. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту до легкого размягчения шалота. Затем положите нарезанную кубиками тыкву, перемешайте с луком и жарьте на быстром огне, постоянно помешивая.
Спустя 10 минут влейте бренди, перемешайте с тыквой, убавьте огонь и тушите, на забывая помешивать.
Когда кубики тыквы размякнут окончательно, их нужно растолочь в пюре толкушкой. Сделав это, всыпьте рис, все перемешайте и жарьте пару минут.
Влейте в сковороду куриный бульон и тушите 12 минут, периодически помешивая. Жидкость может слишком активно выкипать, поэтому держите бульон наготове. По прошествии указанного времени добавьте порубленную петрушку, перемешайте с рисом и тыквой, накройте крышку и выключите огонь, оставив ризотто доходить. Через пару минут блюдо можно подавать, по желанию дополнив тертым пармезаном.
Свежие комментарии