Блинчики с начинкой пробовали все, но французский рецепт наверняка удивит многих. Это настоящая классика гасконской кухни: блинчики делаются с сыром и ветчиной, но их прелесть даже не в фаршировке. Насыщенности и ярких красок блюдо добавляет нежный соус бешамель.
Ингредиенты: 250 г муки 3 крупных яйца 250 мл молока 100 мл светлого пива (по желанию) 1 ч.
л. соли 1 ст. л. растительного масла 50 г сливочного масла для соуса 2 ст. л. муки для соуса 300 мл молока для соуса 100 г ветчины 100 г сыра (эменталь, пармезан или другой) соль, перец по вкусуПриготовление: В блендер или миску добавьте муку, яйца, молоко, пиво (если используете), соль и растительное масло. Взбейте до однородной консистенции. Дайте тесту отдохнуть минимум 30 минут, а лучше 2 часа. Пока тесто отдыхает, приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и готовьте, помешивая, до появления легкого орехового аромата.
Влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комочков. Доведите соус до густоты, добавьте соль, перец и снимите с огня. Разогрейте сковороду и начните жарить блины. Наливайте тесто тонким слоем, чтобы блины получились нежными. Готовьте каждый блин по 1-2 минуты с каждой стороны. Когда блины готовы, начните сборку.
На каждый блин нанесите тонкий слой соуса бешамель, добавьте ломтики ветчины и немного сыра. Сверните блины рулетом или конвертом. Выложите их в форму для запекания, сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 215°C около 15 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
На Масленицу такие блины наверняка удивят гостей.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии