Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как приготовить тот самый рататуй

развернуть

Как приготовить тот самый рататуй

В стародавние времена типичным летним продуктом простых французских крестьян были овощи. Они их собирали, произвольно резали и тушили. В результате всех этих несложных действий получалось овощное рагу, рецепт которого до сих пор не утратил своей актуальности. Это незамысловатое ассорти из овощей известно нам как «рататуй». Блюдо получило широкую популярность после выхода в свет одноименного мультфильма студии Pixar. В анимационном фильме рататуй от микрошефа Реми стал тем самым блюдом, которое покорило сердце и желудок сурового ресторанного критика Антуана Эго. В качестве консультанта по кулинарным вопросам Pixar пригласила шеф-повара Томаса Келлера, поэтому нет ничего удивительного в том, что деревенское блюдо отличала нетрадиционная, авторская подача. Чтобы воспроизвести такой рататуй дома, нужно знать некоторые тонкости. Наше руководство с пошаговым описанием процесса поможет даже новичкам в кулинарном деле освоить технологию приготовления того самого рататуя.

Как приготовить тот самый рататуй

Ингредиенты:

Помидоры
Зеленые цукини
Желтые цукини
Баклажаны
Красный болгарский перец
Лук
Чеснок
Розмарин
Оливковое масло
Прованские травы
Соль, перец

Томаты надрезать крест-накрест и опустить в кипящую воду. Бланшировать около 45 секунд, после чего опустить ненадолго в воду со льдом.

Как приготовить тот самый рататуй

Снять с помидоров кожицу и нарезать тонкими ломтиками.

Как приготовить тот самый рататуй

Используя терку мандолину тончайшими ломтиками, порядка 2 мм, нарезать желтые и зеленые цукини.

Как приготовить тот самый рататуй

Таким же образом нарезать баклажаны. Выложить овощи на застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки; отложить в сторону.

«Хвостики» от овощей сложить в отдельную посуду. Их можно включить в состав соуса для рататуя или же оставить для другого использования. Но в слои блюда они не добавляются!

Как приготовить тот самый рататуй

Нарезать полукольцами лук. Красный сладкий перец измельчить соломкой. Тонко нарезать чеснок.

Как приготовить тот самый рататуй

Выложить все овощи на сковороду, при использовании добавить также «хвостики» от овощей, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Поставить сковороду на медленный огонь и готовить до мягкости.

Как приготовить тот самый рататуй

Готовые овощи выложить в блендер, посолить, добавить немного листьев розмарина, оливковое масло и смешать до гладкой массы.

Как приготовить тот самый рататуй

Тонким слоем распределить соус на жаропрочной сковороде.

Как приготовить тот самый рататуй

Внахлест выложить нарезанные тонкими ломтиками овощи, чередуя их по цветам.

Как приготовить тот самый рататуй

Собрать из овощей 3-4 «спирали», в зависимости от размеров сковороды.

Как приготовить тот самый рататуй

Полить овощи оливковым маслом, посыпать розмарином и приправить прованскими травами. Из пергаментной бумаги по размеру вырезать крышку и прикрыть ей овощи. Запекать овощи примерно 90 минут при 150 °C.

Как приготовить тот самый рататуй

Используя кольцо для формовки салата, выложить рататуй на тарелку.

Как приготовить тот самый рататуй

Снять кольцо и оформить блюдо. Для декора самой тарелки можно использовать оливковое масло и немного бальзамика или остатки соуса. Рататуй перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 13.02.2018 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Мария Исмаилова
Мария Исмаилова 8 августа 16, в 17:33 Выглядит вкусно! Спасибо) Текст скрыт развернуть
1
Баденова Елена
Баденова Елена 8 августа 16, в 20:51 как вкусно!!!!!!!! эти же овощи на Кавказе используют для приготовления аджапсандала.......ОБАЛДЕТЬ МОЖНО! Текст скрыт развернуть
1
Bладимир Ушаков
Bладимир Ушаков 8 августа 16, в 21:52 Кавказская самая парашнаяи просто отвратительная. После неё изжога задолбает. Рататуй смотрится аппетитно. Спасибо. Попробуем. Текст скрыт развернуть
-3
Комментарий удалён.
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 15 декабря 16, в 09:35 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Павел Андреев
Павел Андреев 7 марта 17, в 10:34 Кавказская кухня изумительная! (изжога там никого не долбает...) Текст скрыт развернуть
2
Павел Андреев
Павел Андреев 7 марта 17, в 10:35 Спасибо за такой вариант рататуя! Текст скрыт развернуть
0
tankuzh Кужелева
tankuzh Кужелева 20 апреля 17, в 13:17 Спасибо! надо приготовить, выглядит очень и очень аппетитно! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Гид по деревянным разделочным доскам

Гид по деревянным разделочным доскам

6 фев, 09:30
+17 0
Картошка фри: 10 способов сд…

Картошка фри: 10 способов сделать это по-новому

26 янв, 10:58
+17 0
7 рецептов домашнего хлеба

7 рецептов домашнего хлеба

27 янв, 15:30
+17 1
7 способов приготовить свины…

7 способов приготовить свиные ребрышки

29 янв, 14:40
+17 0
Как получить максимум пользы…

Как получить максимум пользы от кухонного ножа

10 фев, 13:30
+17 0
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

11 фев, 13:54
+17 0
15 самых низкокалорийных про…

15 самых низкокалорийных продуктов в мире

26 янв, 12:30
+17 1
Креветки в томатном соусе с …

Креветки в томатном соусе с сыром фета

27 янв, 17:30
+16 0
7 блюд из куриных ножек на к…

7 блюд из куриных ножек на каждый день

27 янв, 15:30
+16 0

КОМЬЮНИТИ

8604 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Как правильно жарить свинину

Как правильно жарить свинину

Отрубы говядины и свинины могут иметь одинаковую форму, но несмотря на это внешнее сходство по текстуре и вкусу они разные, и готовить их нуж

17 фев, 10:24
+16 0
8 рецептов приготовления итальянской поленты

8 рецептов приготовления итальянской поленты

Задолго до того как национальное итальянское блюдо полента прижилось в меню ресторанов, эта была типичная еда бедняков. Блюдо из кукурузной м

18 фев, 12:30
+16 0
Пошаговая инструкция по приготовлению утки по-пекински

Пошаговая инструкция по приготовлению утки по-пекински

Жареная пекинская утка была известна еще со времен правления династии Юань. Как и сама история блюда, рецепт пекинский утки получился длинным

19 фев, 15:01
+16 0
Сейчас обсуждают
Бефстроганов

Бефстроганов

В рецепт этого блюда настолько часто вносились какие-то изменения, что его первоначальный вариант был утерян. Его неоднократно пытались восстановить, и у зн

20 фев, 16:49
+14 1
7 блюд из лосося на каждый день

7 блюд из лосося на каждый день

Навскидку можно назвать с десяток причин, почему мы так любим рыбу семейства лососевых. Продукт этот настолько многогранный, что делать с ним

20 фев, 15:35
+15 1
Как использовать остатки свежей зелени

Как использовать остатки свежей зелени

Свежая зелень занимает почетное место в списке популярных кулинарных ингредиентов. В отличие от многих других компонентов она сочетается прак

18 фев, 15:30
+1 1