3 лучших соуса к шашлыку: без них у мяса не тот вкус

Ничто так не дополняет жареное мясо, как соус, который раскрывает вкус, освежает и связывает ингредиенты на тарелке. В этом рецепте все построено вокруг вкуса: томаты, зелень, специи, немного остроты, сливочная основа. Соусы получаются густыми, яркими и идеально держатся на мясе.

Сацебели с зеленью и специями

Ингредиенты: помидоры в собственном соку — 400 г чеснок — 2 зубчика лук — 1 небольшая луковица соль — по вкусу сахар — по вкусу кинза, петрушка, зеленый лук — по 1 небольшому пучку базилик — немного, для аромата черный молотый перец — 0,5 ч.

л. хмели-сунели — по вкусу острый перец — по вкусу (по желанию)

Приготовление: Измельчите помидоры, добавьте к ним чеснок и лук, но не превращайте в пюре — оставьте немного текстуры. Нарежьте зелень, добавьте в массу, следом введите специи и хорошо перемешайте. Сахар и соль регулируйте по вкусу. Не добавляйте уксус — кислинки от помидоров достаточно. Храните в холодильнике хотя бы пару часов.

Острый соус на томатной пасте

Ингредиенты: томатная паста — 3 ст.л. чеснок — 2 зубчика очень острый перец — по вкусу вода (кипяченая, охлажденная) — примерно 150 мл растительное масло — 4 ст.л. уксус (винный, яблочный или столовый) — 1 ст.л. сахар — 1 ч.л. соль — по вкусу кинза, петрушка, зеленый лук, укроп — по вкусу молотый кориандр — 0,5 ч.л. хмели-сунели — по вкусу

Приготовление: Измельчите пасту с чесноком и острым перцем в блендере с добавлением воды. Переложите в миску, добавьте масло, уксус, сахар, соль и зелень. В конце введите специи. Если соус слишком густой, подлейте немного воды. Дайте настояться хотя бы пару часов.

Сливочный соус со сметаной, майонезом и аджикой

Ингредиенты: сметана 18% — 3 ст.л. майонез — 3 ст.л. чеснок — 1 зубчик абхазская или грузинская аджика (сухая) — 1 ч.л. сок половины лимона укроп — по вкусу соль — по необходимости

Приготовление: Смешайте сметану, майонез, чеснок, аджику и лимонный сок. Нарежьте укроп, добавьте в соус, перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте немного соли. Соус получается нежным, свежим, с лёгкой остротой и кислинкой. Храните в холодильнике до подачи.

Все три соуса лучше приготовить вместе. На столе уже каждый выберет свой по вкусу.