Ничто так не дополняет жареное мясо, как соус, который раскрывает вкус, освежает и связывает ингредиенты на тарелке. В этом рецепте все построено вокруг вкуса: томаты, зелень, специи, немного остроты, сливочная основа. Соусы получаются густыми, яркими и идеально держатся на мясе.
Сацебели с зеленью и специями
Ингредиенты:
помидоры в собственном соку — 400 г
чеснок — 2 зубчика
лук — 1 небольшая луковица
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
кинза, петрушка, зеленый лук — по 1 небольшому пучку
базилик — немного, для аромата
черный молотый перец — 0,5 ч.
хмели-сунели — по вкусу
острый перец — по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Измельчите помидоры, добавьте к ним чеснок и лук, но не превращайте в пюре — оставьте немного текстуры. Нарежьте зелень, добавьте в массу, следом введите специи и хорошо перемешайте. Сахар и соль регулируйте по вкусу. Не добавляйте уксус — кислинки от помидоров достаточно. Храните в холодильнике хотя бы пару часов.
Острый соус на томатной пасте
Ингредиенты:
томатная паста — 3 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
очень острый перец — по вкусу
вода (кипяченая, охлажденная) — примерно 150 мл
растительное масло — 4 ст.л.
уксус (винный, яблочный или столовый) — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
соль — по вкусу
кинза, петрушка, зеленый лук, укроп — по вкусу
молотый кориандр — 0,5 ч.л.
хмели-сунели — по вкусу
Свежие комментарии