Кулинарная хитрость с рыбой, которая облегчит жизнь: лосось лучше готовить только так

Для идеальной сочности любую рыбу лучше готовить без кожицы, но снимать ее всегда было сложно. Этот простой кулинарный лайфхак поможет: покажем, как в ресторанах снимают кожицу с лосося при помощи кипятка, а заодно и раскроем, как приготовить рыбу на сковороде с чесночным маслом и соком лайма.

Ингредиенты: лосось (филе) — 800 г вода — 500 мл соль — 3 г черный перец — 1 г сливочное масло — 100 г чеснок — 20 г петрушка — 30 г лайм — 1 шт соль — 15 г черный перец — 1 г

Приготовление: Вскипятите немного воды, а лосось выложите на металлический дуршлаг, как на фото ниже.

Теперь вылейте сверху кипяток. После этого кожицу снять будет совсем просто, она отойдет сама собой. Посолите и поперчите лосося по вкусу. Выложите филе на сковороду и жарьте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 3–4 минуты), не накрывая крышкой.

Аккуратно переверните рыбу, чтобы обжарить с другой стороны до румяной поверхности. Пока рыба жарится, растопите сливочное масло на отдельной сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и измельчённую петрушку. Дайте чесноку слегка размягчиться и отдавать аромат, не зажаривая до коричневого цвета.

Выдавите сок лайма прямо в чесночное масло и сразу перемешайте, чтобы получилось однородное ароматное масло. Переложите обжаренного лосося в чесночно-лаймовое масло, полейте рыбу получившимся соусом со всех сторон и прогрейте пару минут, чтобы филе полностью пропиталось ароматами.

Подавайте горячим, дополнительно сбрызнув соком лайма и украсив свежей зеленью.