На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 094 подписчика

Свежие комментарии

  • Влад Бонд
    Я тоже! Но где взять кошерную соль!?Баклажаны стали к...
  • Yellow River
    Огурцы кимчи. На какое количество огурцов заправка, где в составе чили???Вкуснота из огурц...
  • Ильдус Зубаиров
    Кому сколько на роду написано, тот столько и проживёт. И ни дня больше.9 опасных и вредн...

Совершенный стейк: жарим шаг за шагом на обычной сковороде

 

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Опытные повара с пафосом говорят, что без хорошей кухни идеального стейка не выйдет. На самом деле сойдет и самая обычная сковорода с толстым дном: главное жарить шаг за шагом и стейк выйдет просто совершенным.

Не нужно спешить и сразу кидать мясо на сковороду. Из холодильника рибай (он будет идеальным выбором) достается хотя бы за час.

Этого вполне хватит, чтобы довести мясо до комнатной температуры. Сковорода должна быть обязательно с толстым дном. Оно сможет распределить температуру равномерно. Сковородка-гриль лучше всего: стейк прожарится полностью и не будет пересушенным.

Размер также имеет значение. Ориентироваться можно на собственную руку. Кусок размером с ладонь и толщиной в три пальца это почти эталон стейка.

Весь секрет в том, чтобы при жарке мясо покрылось корочкой со всех сторон. Она задержит вкусный сок внутри. Корочка появится почти моментально, если сковорода будет разогрета до высокой температуры.

Стейк жарится около 50 секунд с каждой стороны. Затем жар убавляется до среднего и мясо готовится еще по 2 минуты с каждой стороны. Средняя прожарка оптимальна: хрустящая корочка снаружи и нежная, ароматная мякоть внутри.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх