Steak Lovers

16 553 подписчика

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    чашки какого объема?Маринованная свек...
  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...
  • Алексей Рэдс
    Для получения жирных кислот омега-3-6-9 вместо мертвечины, то есть вместо мяса и в том числе мяса рыбы, рекомендую пр...Захотелось сырой ...

Совершенный стейк: жарим шаг за шагом на обычной сковороде

Совершенный стейк: жарим шаг за шагом на обычной сковороде

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Опытные повара с пафосом говорят, что без хорошей кухни идеального стейка не выйдет. На самом деле сойдет и самая обычная сковорода с толстым дном: главное жарить шаг за шагом и стейк выйдет просто совершенным.

Совершенный стейк: жарим шаг за шагом на обычной сковороде

Не нужно спешить и сразу кидать мясо на сковороду. Из холодильника рибай (он будет идеальным выбором) достается хотя бы за час. Этого вполне хватит, чтобы довести мясо до комнатной температуры. Сковорода должна быть обязательно с толстым дном. Оно сможет распределить температуру равномерно. Сковородка-гриль лучше всего: стейк прожарится полностью и не будет пересушенным.

Совершенный стейк: жарим шаг за шагом на обычной сковороде

Размер также имеет значение. Ориентироваться можно на собственную руку. Кусок размером с ладонь и толщиной в три пальца это почти эталон стейка.

Совершенный стейк: жарим шаг за шагом на обычной сковороде

Весь секрет в том, чтобы при жарке мясо покрылось корочкой со всех сторон. Она задержит вкусный сок внутри. Корочка появится почти моментально, если сковорода будет разогрета до высокой температуры.

Стейк жарится около 50 секунд с каждой стороны. Затем жар убавляется до среднего и мясо готовится еще по 2 минуты с каждой стороны. Средняя прожарка оптимальна: хрустящая корочка снаружи и нежная, ароматная мякоть внутри.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх