На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 544 подписчика

Свежие комментарии

  • Вовладар Даров
    В фольге вредно запекать курицу!!!!Секрет сочной кур...
  • Владимир
    Нормальный салат для любителей печени. Смущает то, что печень режется крупно. Я бы в рецепт добавил, что печень изнач...Салат «Женская сл...
  • epobedimski
    Ну и где видео?Вкуснейшая закуск...

Идеи для праздничного стола: стейк au poivre

Новогоднюю ночь невозможно представить без классических блюд. Для легенды мировой гастрономии Жоэля Робюшона одним из таких является бифштекс с перцем или стейк au poivre.

Ингредиенты: 

4 стейка (филе-миньон или сирлоин) весом по 220 гр. каждый
Растолченный перец
2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом (масло виноградных косточек, кукурузное, рапсовое)
4 столовые ложки (примерно 60 гр). охлажденного сливочного масла
1/2 чашки сухого белого вина
1/2 чашки бульона из телятины 
1 столовая ложка сметаны (опционально)
1 столовая ложка горчицы (опционально)
Соль 


Приготовление:

1. За 20 минут до приготовления достаньте стейк из холодильника. Подготовьте для отдыха мяса охлажденную решетку. 

2. Сначала приправьте стейк с обеих сторон перцем, затем солью. Соблюдайте именно такую последовательность, в противном случае перец не будет прилипать к поверхности мяса.

3. В сковороде разогрейте на сильном огне выбранное вами масло. Добавьте чайную ложку сливочного масла. Пока масло будет топиться, поворачивайте сковороду. Когда оно начнет пениться, уменьшите огонь до среднего. В кастрюлю выложите стейки и обжаривайте их в течение 4 минут, периодически поворачивая и поливая мясо смесью масла и выделившихся из мяса соков. Переверните мясо щипцами и продолжайте готовить еще 4 минуты, также поворачивая и поливая мясо. Используя щипцы, переверните стейк на бок и обжарьте его боковые стороны в течение 2-х минут. Переложите мясо на подготовленную решетку и прикройте алюминиевой фольгой. 


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх