Секреты настоящих стейков: фланк стейк Джейми Оливера

Если к стейку подается соус, то его ингредиенты должны быть подобраны так, чтобы не заглушать вкус мяса. Повар Джейми Оливер делает его на основе ароматных трав. Получается отличный аккомпанемент к мясу с выраженным вкусом, как фланк стейк.

Фланк стейк 450 гр.
Средние помидоры 2 шт.
Зеленый лук 4 шт.
Листья кинзы 1 чашка
Листья мяты 0.5 чашки
Большой халапеньо 1 шт.
Зубчик чеснока 1 шт.
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 2 ч. л.
Соль, свежемолотый перец 0 по вкусу

Приготовление

Мелко нарезать помидоры, лук, листья кинзы и мяту.

Вынуть из халапеньо семечки, перец измельчить. Мелко нарезать зубчик чеснока.

Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. В миске смешать помидоры с луком, кинзой, мятой, халапеньо, чесноком и лимонным соком. Приправить соус солью и перцем.


Натереть стейк маслом, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне до характерных подпалин, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложить стейк на доску, дать отдохнуть 5 минут. Тонко нарезать стейк, подавать вместе с соусом.

Источник ➝

Варим борщ без картофеля: весь вкус передается в бульон

Сделать борщ вкуснее поможет один небольшой, не многим известный прием. Варить суп будем вовсе без картофеля, так весь вкус и аромат передается в бульон, делая его более насыщенным. За основу возьмем уже готовый бульон — прекрасно подойдет от буженины, или от любого другого вареного мяса. Кроме того, добавим в наш борщ капусты, лука, моркови, болгарского перца, томатной пасты, свеклы, немного уксуса, соли, лаврового листа, чеснока и укропа. И, конечно, не помешает вареное мясо. Свеклу шинкуем тонкими пластинками и затем нарезаем соломкой, перекладываем ее в сотейник, чтобы готовить отдельно.

Добавляем кипяток и тушим в небольшом количестве жидкости с добавлением сахара, соли и томатной пасты. Тем временем быстро пассируем все прочие овощи, нарезанные предварительно достаточно некрупно. Только капусту шинкуем и сразу отправляем в кастрюлю. Таким образом у нас получились все составляющие борща: тушеная свекла, пассированные овощи и капуста. Начинаем все это соединять, добавляя в кастрюлю к капусте сначала пассированные овощи, а затем и свеклу. На этом этапе кладем в борщ лавровый лист и пару горошин перца. Отдельно сделаем заправку, смешав в блендерном стакане укроп и достаточно крупно порубленный чеснок с водой. Блюдо почти готово. При первых признаках кипения снимаем с огня и вливаем чесночно-укропную заправку. Накрываем крышкой, пусть немного настоится минут 15. И мясо можно добавлять как сразу в тарелку, так и уже в готовый борщ.

 

Популярное в

))}
Loading...
наверх