Впервые рецепт знаменитого «Коронационного цыпленка» шеф-повар специально представил ко двору Елизаветы II в 1953 году. Поразительно вкусное блюдо можно без особого труда повторить и дома: его традиционно подают и салатом, и закуской, и как начинку для сытных бутербродов.
Ингредиенты: 800 граммов куриных бедер без кости, 70 граммов белого лука, 60 миллилитров красного сухого вина и столько же воды, молотый карри, лавровый лист, 200 граммов майонеза и 125 граммов сметаны, лепестки миндаля, немного кураги, лимонного сока и соли, чайная ложка коричневого сахара.
Отдельно для бульона возьмем 1 морковь, еще 1 лавровый лист, 2 веточки петрушки, чайную ложку сушеного тимьяна.Первой отвариваем в кипящей воде курицу с морковью, петрушкой, лавровым листом и тимьяном. Затем курицу вынимаем, остужаем и режем небольшими кусочками. На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук. Через 2 минуты добавляем лавровый лист и карри, перемешиваем и жарим еще минуту. Добавляем томатную пасту, следом красную вино и воду, лимонный сок, сахар, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и держим на огне чуть ниже среднего 3 минуты.
Получившийся соус процеживаем через сито. Добавляем майонез, сметану, мелко нарезаем курагу и куриное филе, перемешиваем. Уже перед самой подачей посыпаем блюдо обжаренными лепестками миндаля.
Подавать Коронационного цыпленка можно на бутербродах с салатными листьями, или просто как основное блюдо с белым рисом и пюре.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии