На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 045 подписчиков

Свежие комментарии

  • Meerflieger
    Сайт буржуинский. А у них уже и насекомые стали полезными... Коровки, панимашь, пукают интенсивно и озоновый слой раз...Почему с возрасто...
  • ВераВерная
    Надо срочно полениться)))Лучшее блюдо для ...
  • Галина Малыхина (Буковская)
    И не только в Сибири. Я помню в Оренбурге до серидины 50-х на рынке продавали зимой молоко кружками.Продукты, которые...

Домашняя ветчина в пакете без хлопот: рецепт проще не придумаешь

Колбаса без магазинных добавок, приготовленная без требухи и сложного оборудования. Фарш нарезается вручную, благодаря чему структура получается плотной, но не сухой. Продукт полностью натуральный, подходит для взрослых и детей. Готовится в обычном пакете для запекания и варится при низкой температуре, что сохраняет сочность.

Ингредиенты: Мясо (свинина, говядина, курица) – 1 кг Поваренная соль – 10 г Нитритная соль – 10 г Чеснок (по желанию) – 1 зубчик Чёрный перец – ½ ч. л. Дополнительные специи (по вкусу) – 1 ч. л. Вода (или бульон) – 80–100 мл Рукав для запекания Пищевая плёнка

Приготовление: Мясо нарежьте длинными тонкими полосками, затем измельчите тесаком или широким ножом, слегка нарушая структуру волокон. Такой метод сохраняет текстуру и предотвращает бульонный отёк. Добавьте к фаршу соль (обычную и нитритную), специи, чеснок и холодную воду. Перемешайте тщательно руками или в планетарном миксере до липкой, однородной массы. Разрежьте рукав для запекания вдоль, разверните и распределите фарш, формируя батон.

Заверните плотно, стараясь избежать пустот. Один край завяжите, затем уплотните массу, придав форму колбасы, и завяжите второй край. Дополнительно оберните колбасу пищевой плёнкой и перевяжите шпагатом, чтобы придать ей плотность. Опустите в кастрюлю с холодной водой, включите слабый нагрев.

Доведите воду до 80°С и варите 1,5 часа (для толстых батонов) или 1 час (для тонких). Температура не должна превышать 80°С, чтобы избежать потери сока. После варки сразу переложите колбасу в холодную воду для быстрого охлаждения. Дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов. В

Натуральная колбаса с идеальной текстурой готова.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх