На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 902 подписчика

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Ребята, никакой колбасы!!! Это задержка жидкости!!! Хотите котлет, да ради Бога, зашёл в любой магазин, купил фарш До...Минутная вкусноти...
  • Зая Щак
    от слова КОЛБАСА,СОСИСКИ меня мутит,вот уж 30 лет не ем....,что касается этот сырного  продукта суют везде,надо, не н...Минутная вкусноти...
  • Marina Bubon
    Промываю до чистой воды , соль и ложку растительного масла добавляю сразу, когда закипит, 1/4 чайной ложки без горки ...Как правильно вар...

Квашеные баклажаны: в отличие от обычного способа готовки, получается гораздо мягче и сочнее

Деревенский рецепт маринованных баклажанов с ароматной морковью и чесноком намного отличается от почти всех более привычных способов приготовления этого овоща. Баклажаны делаются ферментированными и получаются нежные, слегка хрустящие баклажаны с пикантной начинкой из сочной моркови, свежей зелени и капельки остроты – именно такое блюдо отлично подойдет как для будничного стола, так и для праздника.

Ингредиенты: 1 литр воды 2 ст. ложки соли с горкой Несколько горошин душистого и чёрного перца 2 небольших кусочка лаврового листа 4 средних баклажана 2 сочные моркови 1 головка чеснока 1 сладкий перец Немного красного острого перца (по желанию) Пучок укропа и петрушки Ароматное подсолнечное масло для подачи

Приготовление: Начните с приготовления заливки: в литре кипящей воды растворите две столовые ложки соли с горкой, добавьте несколько горошин душистого и чёрного перцев, два небольших кусочка лаврового листа. После закипания отключите нагрев и полностью остудите. Баклажаны промойте, отрежьте хвостики и сделайте продольные надрезы-кармашки, не доходя до конца, чтобы они остались целыми.

Вскипятите чистую воду без соли и отварите баклажаны около пяти минут, прижав их сверху тарелкой и грузиком, чтобы они не всплывали. Баклажаны должны стать мягкими, но сохранить форму. Выньте их, дайте стечь лишней жидкости и оставьте под прессом до полного остывания. Для начинки натрите две сочные моркови на крупной тёрке, а чеснок на мелкой.

Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой, добавьте немного красного острого перца по желанию и мелко порубленную зелень укропа и петрушки. Всё тщательно перемешайте, чтобы чеснок и зелень равномерно распределились. Когда баклажаны остынут, аккуратно откройте их кармашки и плотно заполните приготовленной начинкой.

Выложите фаршированные баклажаны в глубокую ёмкость, залейте охлаждённым маринадом, придавите сверху тарелкой и грузом. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней, периодически пробуя на вкус. По прошествии времени баклажаны достаньте, нарежьте и подавайте, полив ароматным подсолнечным маслом. 

Баклажаны прекрасно переносят длительное хранение в холодильнике. Благодаря маринаду они становятся только вкуснее.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх